基本介紹
- 書名：旅遊文化學
- 作者：喻學才
- ISBN：9787122075611
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2010年02月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《旅遊文化學》涵蓋了古、今、中、外四個方面的旅遊文化，不僅包含傳統旅遊文化類教材所涉及的旅遊文化主體、客體、介體等方面，而且針對這些旅遊文化主體、客體、介體的文化特徵進行了系統的論證和介紹；不僅有對旅遊文化理論的探討，而且特別重視與具體的旅遊文化實證相結合。最後，《旅遊文化學》還對21世紀中國旅遊文化建設做出了適當展望。
《旅遊文化學》的特點有四方面：
①信息量大，內容豐富；
②視野開闊，寫作角度多樣化；
③實證性強，特別重視理論與實踐的結合；
④多維透視，從不同角度，對同一文化現象進行實證研究。
《旅遊文化學》力求融入最新的旅遊文化理論研究成果，結合近些年來的典型旅遊文化實用案例，突破目前旅遊文化類教材的傳統編寫框架與思維模式，在原有教材的基礎上實現教材內容和形式的創新和完善，為旅遊文化研究與實踐提供借鑑和指導。
《旅遊文化學》可用作高等院校旅遊類專業的本科教材，也可供高職高專院校旅遊類專業教學使用，以及從事旅遊管理的從業人員參考。
目錄
1 緒論1
1.1 旅遊的定義1
1.1.1 中國古代學者的定義1
1.1.2 西方現代學者的定義1
1.2 旅遊文化的定義和性質2
1.2.1 旅遊文化的定義2
1.2.2 旅遊文化的性質2
1.3 旅遊文化學的研究對象5
1.4 旅遊文化學的研究內容5
1.5 旅遊文化學的學科體系構建7
1.6 旅遊文化學的研究方法及意義7 1.6.1 旅遊文化學的研究方法7
1.6.2 旅遊文化學的研究意義7
思考題9
2 世界旅遊文化概覽10
2.1 亞洲10
2.1.1 亞洲在世界旅遊文化史上的貢獻10
2.1.2 亞洲其他國家旅遊文化景觀10
2.1.3 亞洲的飲食文化14
2.2 歐洲16
2.2.1 歐洲旅遊文化的縱向回顧16
2.2.2 歐洲旅遊文化景觀17
2.2.3 歐洲的飲食文化20
2.3 美洲21
2.3.1 美洲旅遊文化的特點21
2.3.2 美洲旅遊文化景觀22
2.3.3 美洲的飲食文化25
2.4 非洲26
2.4.1 豐富的自然遺產26
2.4.2 眾多的史前及遠古文化遺址27
2.4.3 鮮明的殖民文化遺蹟27
2.4.4 多彩的民俗景觀28
2.4.5 獨特的飲食文化29
思考題29
3 中國旅遊文化的演進歷程30
3.1 神話傳說時期的中國旅遊文化30
3.1.1 有關黃帝的旅遊傳說30
3.1.2 有關大禹的旅遊傳說30
3.1.3 與旅遊有關的神的傳說31
3.2 夏、商、周時期的中國旅遊文化32
3.3 秦、漢時期的中國旅遊文化33
3.3.1 秦代的旅遊文化33
3.3.2 漢代的旅遊文化33
3.4 魏晉、南北朝時期的中國旅遊文化33
3.4.1 魏晉時期的旅遊文化33
3.4.2 南北朝時期的旅遊文化34
3.5 隋、唐、宋時期的中國旅遊文化34
3.5.1 隋代的旅遊文化34
3.5.2 唐代的旅遊文化35
3.5.3 宋代的旅遊文化36
3.6 元、明、清時期的中國旅遊文化38
3.6.1 元代的旅遊文化38
3.6.2 明代的旅遊文化38
3.6.3 清代的旅遊文化39
3.7 現代旅遊文化的新發展39
思考題40
4 旅遊主體與旅遊文化41
4.1 旅遊主體釋義41
4.2 旅遊主體相關知識42
4.2.1 旅遊需求42
4.2.2 旅遊動機44
4.3 旅遊審美行為45
4.3.1 旅遊審美的概念45
4.3.2 旅遊者的審美個性45
4.4 旅遊者的消費行為46
4.4.1 旅遊消費行為的概念46
4.4.2 旅遊消費行為的一般特徵46
4.4.3 影響旅遊消費行為的因素47
思考題47
5 中國旅遊主體的文化特徵48
5.1 中國旅遊主體的價值觀特徵48
5.1.1 重人48
5.1.2 重文50
5.1.3 重自然52
5.1.4 重民54
5.1.5 重古56
5.1.6 重附會58
5.1.7 重調和59
5.1.8 崇尚真實68
5.2 中國旅遊者消費的文化特徵68
5.2.1 重人69
5.2.2 旅遊目的地的選擇69
5.2.3 出遊方式69
5.2.4 愛面子69
5.2.5 與目的地居民的交往70
思考題70
6 西方旅遊主體的文化特徵71
6.1 西方旅遊主體價值觀特徵71
6.2 西方旅遊主體消費文化特徵74
6.2.1 西方旅遊主體的價值觀和生活方式74
6.2.2 已開發國家和開發中國家國民旅遊價值觀錯位現象75
思考題76
7 旅遊客體與客體旅遊文化的特點77
7.1 旅遊客體概述77
7.1.1 旅遊客體的文化屬性及定義77
7.1.2 旅遊客體的旅遊文化特點78
7.2 旅遊景觀80
7.2.1 旅遊景觀概述80
7.2.2 旅遊景觀的旅遊文化特點81
7.3 旅遊飲食86
7.3.1 旅遊飲食文化概述86
7.3.2 中西飲食文化比較89
7.4 旅遊紀念品90
7.4.1 旅遊紀念品的概念、種類90
7.4.2 旅遊紀念品作為旅遊客體的旅遊文化特點91
7.5 城市風貌92
7.5.1 城市風貌是現代人文景觀的主要代表92
7.5.2 城市風貌作為旅遊客體的旅遊文化特點94
思考題95
8 中西客體旅遊文化的特點97
8.1 中西建築的差異97
8.1.1 中西建築文化觀之差異97
8.1.2 中西宮殿及宗教建築之差異99
8.1.3 中西民居建築之差異107
8.2 園林藝術的差異109
8.2.1 對立與和諧109
8.2.2 形式美與意境美110
8.2.3 幾何規則與自然天性110
8.2.4 建築與山水111
8.3 飲食文化的差異111
8.3.1 飲食結構111
8.3.2 烹飪藝術113
8.3.3 飲食方式114
8.4 繪畫、雕塑的差異114
8.4.1 中西繪畫藝術差異114
8.4.2 中西雕塑藝術的差異116
思考題119
9 旅遊介體與旅遊文化120
9.1 旅遊介體120
9.1.1 旅遊介體的概念120
9.1.2 旅遊介體的形成120
9.2 旅遊介體硬體系統的文化特徵——以我國為例121
9.2.1 歷時性121
9.2.2 共時性122
9.3 旅遊介體軟體系統的文化特徵123
9.3.1 旅遊管理123
9.3.2 旅遊服務125
9.4 旅遊文化與品牌戰略——以我國為例126
9.4.1 旅遊品牌戰略126
9.4.2 提升文化內涵，提高品牌檔次，形成品牌特色127
9.4.3 展示整體形象，促進合作發展，加強聯繫溝通，樹立中國旅遊業的大品牌127
思考題127
10 中國旅遊介體的文化特徵128
10.1 旅行社128
10.1.1 概述128
10.1.2 迎接加入世界貿易組織後的挑戰128
10.1.3 致力生產特色產品129
10.1.4 努力塑造企業形象130
10.1.5 提高導遊人員素質130
10.2 旅遊飯店133
10.2.1 概述133
10.2.2 完備、獨特的設施134
10.2.3 先進、科學的管理134
10.2.4 真誠、周到的服務135
10.3 旅遊交通135
10.3.1 概述135
10.3.2 各具特色的旅遊交通工具135
10.3.3 科學經營管理，完善旅遊交通服務137
10.4 旅遊局138
10.4.1 概述138
10.4.2 整體推出國際旅遊市場新產品139
10.4.3 巨觀調控和旅遊文化開拓139
10.4.4 直接參與策劃大型專題旅遊節140
10.4.5 加強行業管理，提高旅遊業的文明素質140
思考題141
11 旅遊產業與旅遊文化142
11.1 旅遊業的發展需要重新認識旅遊文化142
11.2 旅遊文化研究只有在為旅遊產業化服務過程中才會生機無限144
11.2.1 世界遺產名錄申報工作144
11.2.2 旅遊規劃編制熱對旅遊文化的推動作用145
11.2.3 可持續發展觀作為國策有利於旅遊文化的開發利用146
11.2.4 外國專家編制中國旅遊規劃對中國旅遊文化的促進作用146
思考題147
12 旅遊文化建設展望148
12.1 中國旅遊業的歷史回顧148
12.2 中國旅遊業的發展道路：既要現代化又要中國化148
12.3 中國旅遊文化之建設150
12.3.1 傳統旅遊文化的特點150
12.3.2 當代旅遊文化的發展趨勢153
思考題155
參考文獻156
附錄1 中國古代旅遊文化名著概觀157
附1.1 先秦旅遊文化名著157
附1.2 兩漢旅遊文化名著——《史記》159
附1.3 魏晉南北朝旅遊文化名著160
附1.4 隋唐宋旅遊文化名著163
附1.5 元代旅遊文化名著166
附1.6 明代旅遊文化名著168
附1.7 清代旅遊文化名著171
附錄2 旅遊文化研究二十年176
1.1 旅遊的定義1
1.1.1 中國古代學者的定義1
1.1.2 西方現代學者的定義1
1.2 旅遊文化的定義和性質2
1.2.1 旅遊文化的定義2
1.2.2 旅遊文化的性質2
1.3 旅遊文化學的研究對象5
1.4 旅遊文化學的研究內容5
1.5 旅遊文化學的學科體系構建7
1.6 旅遊文化學的研究方法及意義7 1.6.1 旅遊文化學的研究方法7
1.6.2 旅遊文化學的研究意義7
思考題9
2 世界旅遊文化概覽10
2.1 亞洲10
2.1.1 亞洲在世界旅遊文化史上的貢獻10
2.1.2 亞洲其他國家旅遊文化景觀10
2.1.3 亞洲的飲食文化14
2.2 歐洲16
2.2.1 歐洲旅遊文化的縱向回顧16
2.2.2 歐洲旅遊文化景觀17
2.2.3 歐洲的飲食文化20
2.3 美洲21
2.3.1 美洲旅遊文化的特點21
2.3.2 美洲旅遊文化景觀22
2.3.3 美洲的飲食文化25
2.4 非洲26
2.4.1 豐富的自然遺產26
2.4.2 眾多的史前及遠古文化遺址27
2.4.3 鮮明的殖民文化遺蹟27
2.4.4 多彩的民俗景觀28
2.4.5 獨特的飲食文化29
思考題29
3 中國旅遊文化的演進歷程30
3.1 神話傳說時期的中國旅遊文化30
3.1.1 有關黃帝的旅遊傳說30
3.1.2 有關大禹的旅遊傳說30
3.1.3 與旅遊有關的神的傳說31
3.2 夏、商、周時期的中國旅遊文化32
3.3 秦、漢時期的中國旅遊文化33
3.3.1 秦代的旅遊文化33
3.3.2 漢代的旅遊文化33
3.4 魏晉、南北朝時期的中國旅遊文化33
3.4.1 魏晉時期的旅遊文化33
3.4.2 南北朝時期的旅遊文化34
3.5 隋、唐、宋時期的中國旅遊文化34
3.5.1 隋代的旅遊文化34
3.5.2 唐代的旅遊文化35
3.5.3 宋代的旅遊文化36
3.6 元、明、清時期的中國旅遊文化38
3.6.1 元代的旅遊文化38
3.6.2 明代的旅遊文化38
3.6.3 清代的旅遊文化39
3.7 現代旅遊文化的新發展39
思考題40
4 旅遊主體與旅遊文化41
4.1 旅遊主體釋義41
4.2 旅遊主體相關知識42
4.2.1 旅遊需求42
4.2.2 旅遊動機44
4.3 旅遊審美行為45
4.3.1 旅遊審美的概念45
4.3.2 旅遊者的審美個性45
4.4 旅遊者的消費行為46
4.4.1 旅遊消費行為的概念46
4.4.2 旅遊消費行為的一般特徵46
4.4.3 影響旅遊消費行為的因素47
思考題47
5 中國旅遊主體的文化特徵48
5.1 中國旅遊主體的價值觀特徵48
5.1.1 重人48
5.1.2 重文50
5.1.3 重自然52
5.1.4 重民54
5.1.5 重古56
5.1.6 重附會58
5.1.7 重調和59
5.1.8 崇尚真實68
5.2 中國旅遊者消費的文化特徵68
5.2.1 重人69
5.2.2 旅遊目的地的選擇69
5.2.3 出遊方式69
5.2.4 愛面子69
5.2.5 與目的地居民的交往70
思考題70
6 西方旅遊主體的文化特徵71
6.1 西方旅遊主體價值觀特徵71
6.2 西方旅遊主體消費文化特徵74
6.2.1 西方旅遊主體的價值觀和生活方式74
6.2.2 已開發國家和開發中國家國民旅遊價值觀錯位現象75
思考題76
7 旅遊客體與客體旅遊文化的特點77
7.1 旅遊客體概述77
7.1.1 旅遊客體的文化屬性及定義77
7.1.2 旅遊客體的旅遊文化特點78
7.2 旅遊景觀80
7.2.1 旅遊景觀概述80
7.2.2 旅遊景觀的旅遊文化特點81
7.3 旅遊飲食86
7.3.1 旅遊飲食文化概述86
7.3.2 中西飲食文化比較89
7.4 旅遊紀念品90
7.4.1 旅遊紀念品的概念、種類90
7.4.2 旅遊紀念品作為旅遊客體的旅遊文化特點91
7.5 城市風貌92
7.5.1 城市風貌是現代人文景觀的主要代表92
7.5.2 城市風貌作為旅遊客體的旅遊文化特點94
思考題95
8 中西客體旅遊文化的特點97
8.1 中西建築的差異97
8.1.1 中西建築文化觀之差異97
8.1.2 中西宮殿及宗教建築之差異99
8.1.3 中西民居建築之差異107
8.2 園林藝術的差異109
8.2.1 對立與和諧109
8.2.2 形式美與意境美110
8.2.3 幾何規則與自然天性110
8.2.4 建築與山水111
8.3 飲食文化的差異111
8.3.1 飲食結構111
8.3.2 烹飪藝術113
8.3.3 飲食方式114
8.4 繪畫、雕塑的差異114
8.4.1 中西繪畫藝術差異114
8.4.2 中西雕塑藝術的差異116
思考題119
9 旅遊介體與旅遊文化120
9.1 旅遊介體120
9.1.1 旅遊介體的概念120
9.1.2 旅遊介體的形成120
9.2 旅遊介體硬體系統的文化特徵——以我國為例121
9.2.1 歷時性121
9.2.2 共時性122
9.3 旅遊介體軟體系統的文化特徵123
9.3.1 旅遊管理123
9.3.2 旅遊服務125
9.4 旅遊文化與品牌戰略——以我國為例126
9.4.1 旅遊品牌戰略126
9.4.2 提升文化內涵，提高品牌檔次，形成品牌特色127
9.4.3 展示整體形象，促進合作發展，加強聯繫溝通，樹立中國旅遊業的大品牌127
思考題127
10 中國旅遊介體的文化特徵128
10.1 旅行社128
10.1.1 概述128
10.1.2 迎接加入世界貿易組織後的挑戰128
10.1.3 致力生產特色產品129
10.1.4 努力塑造企業形象130
10.1.5 提高導遊人員素質130
10.2 旅遊飯店133
10.2.1 概述133
10.2.2 完備、獨特的設施134
10.2.3 先進、科學的管理134
10.2.4 真誠、周到的服務135
10.3 旅遊交通135
10.3.1 概述135
10.3.2 各具特色的旅遊交通工具135
10.3.3 科學經營管理，完善旅遊交通服務137
10.4 旅遊局138
10.4.1 概述138
10.4.2 整體推出國際旅遊市場新產品139
10.4.3 巨觀調控和旅遊文化開拓139
10.4.4 直接參與策劃大型專題旅遊節140
10.4.5 加強行業管理，提高旅遊業的文明素質140
思考題141
11 旅遊產業與旅遊文化142
11.1 旅遊業的發展需要重新認識旅遊文化142
11.2 旅遊文化研究只有在為旅遊產業化服務過程中才會生機無限144
11.2.1 世界遺產名錄申報工作144
11.2.2 旅遊規劃編制熱對旅遊文化的推動作用145
11.2.3 可持續發展觀作為國策有利於旅遊文化的開發利用146
11.2.4 外國專家編制中國旅遊規劃對中國旅遊文化的促進作用146
思考題147
12 旅遊文化建設展望148
12.1 中國旅遊業的歷史回顧148
12.2 中國旅遊業的發展道路：既要現代化又要中國化148
12.3 中國旅遊文化之建設150
12.3.1 傳統旅遊文化的特點150
12.3.2 當代旅遊文化的發展趨勢153
思考題155
參考文獻156
附錄1 中國古代旅遊文化名著概觀157
附1.1 先秦旅遊文化名著157
附1.2 兩漢旅遊文化名著——《史記》159
附1.3 魏晉南北朝旅遊文化名著160
附1.4 隋唐宋旅遊文化名著163
附1.5 元代旅遊文化名著166
附1.6 明代旅遊文化名著168
附1.7 清代旅遊文化名著171
附錄2 旅遊文化研究二十年176
