《施普林格氣味手冊（中）》是科學出版社出版的圖書，作者是(德)安德莉亞·比特納(Buettner Andrea) 。
基本介紹
- 書名：施普林格氣味手冊（中）
- 作者：(德)安德莉亞·比特納(Buettner Andrea)
- 出版社：科學出版社
- ISBN：9787030652652
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本套書（上、中、下三冊）根據原著2017版翻譯，分別從氣味分子特徵及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特徵、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質進行了較全面的介紹。本冊總計26章，主要闡述了人體嗅覺生理結構和感知機制、氣味生理效應、氣味感知的生理心理研究、人體氣味化學分析、信號交流和行為影響等內容。
圖書目錄
- 譯者序
- 原書序
- 原書前言
- 原書主編簡介
- 第22章氣味感知
- 第23章鼻周圍受體的生理機制
- 第24章氣味物質在人體內的代謝
- 第25章副嗅系統
- 第26章氣味感知障礙
- 第27章人和動物的嗅覺能力比較
- 第28章哺乳動物嗅覺受體的異位表達
- 第29章香料和氣味物質：TRP通道的激活劑
- 第30章氣味化合物的抗炎作用
- 第31章氣味物質的皮膚致敏作用
- 第32章新生兒芳香療法
- 第33章皮層嗅覺處理
- 第34章氣味效價感知的行為和神經決定因素
- 第35章氣味和情緒
- 第36章厭惡性嗅覺條件反射
- 第37章依賴性記憶中氣味線索的作用
- 第38章嬰兒和兒童對氣味的識別
- 第39章嗅覺和進食行為
- 第40章嗅覺與睡眠
- 第41章鼻內三叉神經系統
- 第42章嗅覺感覺中的交叉模式整合
- 第43章人體氣味的分析和化學
- 第44章人體腋下氣味的生化和遺傳
- 第45章個體間體味差異
- 第46章人體氣味的處理
- 第47章人體化學感受交流
- 彩圖
