方竹筍排骨湯

基本介紹

• 中文名：方竹筍排骨湯
• 主要食材：乾筍（方竹筍），排骨
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
乾筍（方竹筍）	依個人喜好
排骨
花椒	10-20粒
姜	一小塊
蔥花	少許
砂鍋	1個

做法

1. 提前一至兩天，乾方竹筍泡發，用高壓鍋壓好後，清洗後切成小段浸泡備用
2. 排骨切成小段，砂鍋大火煮開，用鍋鏟颳起漂浮在水面的血泡
3. 加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，還可以加一兩個乾辣椒）
4. 方竹筍瀝乾水加入湯中，大火煮沸，關小火慢慢煨2個小時
5. 盛出，按個人口味放鹽，撒上蔥花即可（還沒來得急盛出，這個是網上搜羅的圖片，圖片中的是鮮筍不是乾筍，鮮筍煨湯同樣美味）