新酒是指每年十一月的第三周上市的新鮮葡萄酒，是用當季採摘的美樂葡萄經特殊方法釀造，在最短時間內上市的新鮮葡萄酒，在國際上也被稱之為鮮酒。新酒是人們能品嘗到的最新鮮的葡萄酒，從採收到裝瓶上市，不超過八周時間。
基本介紹
- 中文名：新酒
- 外文名：new wine
- 工序：經過發酵生產而成
- 所屬行業：葡萄酒行業
耶穌時代的人們使用酒皮袋盛酒。新酒裝在舊皮袋裡，皮袋會因彈性不足而裂開。耶穌這一比喻給我們的啟示是，如果將福音限制在摩西的律法下，就會浪費福音信息並毀壞律法。更通俗一點說，如果接納了基督教而沒有改變人生則是毫無意義的。
新酒採用獨特的半二氧化碳浸漬法即“全果發酵法”，完整的葡萄果粒進入罐中，經細胞內發酵，儘可能的萃取果皮中的顏色、香氣和風味，同時減少單寧的浸出，得到的酒液呈現出深邃的粉紫色、色澤鮮亮瑩澈，擁有特點鮮明、令人愉悅的花果香氣。
新酒在杯中呈明亮的粉紫色，香氣濃郁新鮮，散發出新鮮的櫻桃、李子、香蕉等水果香氣，甜美的糖果氣息，以及優雅迷人的紫羅蘭香氣;入口甜潤柔滑，飽滿多汁，花果香氣充盈整個口腔，餘味清新悅人。
適於當季飲用，最佳飲用溫度為11℃-13℃ ，無需醒酒。鮮酒風格多變，在不同場合，搭配各種美味佳肴，都能展現出它獨有的魅力。
美樂葡萄經手工逐串採摘，除梗後，保留完整果粒，最短時間內入罐。在低溫下進行2-3日冷浸漬，隨後進入為期三周嚴格控溫20℃的低溫發酵過程。發酵完成後的原酒經過五周的澄清和穩定後裝瓶，從採摘到上市只有短短八周時間。
