新都銀絲粉

新都銀絲粉是四川新都特色產品。具有色白如玉，光亮透明，絲長條勻，一泡就軟，吃起來韌而有咬勁，潤滑爽口的特點。

基本介紹

• 中文名：新都銀絲粉
• 主要原料：綠豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：碳水化合物、膳食纖維

簡介

新都銀絲粉是四川特產之一。在省內外市場上，聲譽卓著。

營養成分

主要是碳水化合物、膳影店糊食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。絲粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上絲粉本身的柔再海潤嫩滑，更加腳犁尋爽口宜人。涼拌更佳。紙轎獄詢

製作方法

1．浸泡：浸泡的容器用泥缸 砂缸或不鏽鋼容器。

2．磨漿：將浸泡好的綠豆用冷水沖洗,淘淨泥沙和雜質,放到粉碎機磨成漿狀酷應希,篩去粗渣,放入缸中,加上適量水攪拌。沉澱1-2小時後,把上面的黃漿全部撇走,取下面的澱粉並篩去裡面雜質和細渣,第二天將沉澱的澱粉澇出,含水量在20-30%即劃加工冬粉。

3．壓絲：又叫漏粉。先在鍋上按好漏瓢，當鍋內水溫為97℃一98℃時，將粉團置於瓢眼上，壓成細長絲 狀，徑直落入鍋內沸水中，即局歡墓凝成冬粉。

4．漂嘗束茅鍵曬：冬粉起鍋後，放入冷水缸內降溫清漂，增強彈性，並用小竹竿理順，排在冷水內涼1小時左右 ，等疏鬆不結塊時，撈出曬乾即成冬粉。