《新資源植物性食品的風險評估與風險管理》是一本2017年12月1日上海交通大學出版社出版的圖書，作者是【丹】伊布·克努森（Ib Knudsen） 【丹】英奇·賽伯格（Inge Søborg） 【丹】福爾默·埃里克森（Folmer Eriksen） 【丹】柯爾斯滕·皮勒高（Kirsten Pilegaa）。
基本介紹
- 書名：新資源植物性食品的風險評估與風險管理
- 作者：【丹】伊布·克努森（Ib Knudsen） 、【丹】英奇·賽伯格（Inge Søborg） 、【丹】福爾默·埃里克森（Folmer Eriksen）、 【丹】柯爾斯滕·皮勒高（Kirsten Pilegaa
- 譯者：劉少偉
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2017年12月1日
- 頁數：80 頁
- 定價：48 元
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787313142108
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《新資源植物性食品的風險評估與風險管理：概念與原理》從食品安全與風險評估的角度，論述了作為新資源的植物性食品的風險評估與風險管理方面必須考慮的問題。前言和總論主要介紹了相關的背景，各國的相關法律法規及現狀；第3章和第4章論述了新資源植物性食品的歷史經驗和具體事例；第5章和第6章討論了新資源植物性食品進入歐洲的可能性及相關的安全性評估；第7章重點介紹了新資源植物性食品上市前風險評估的方法工具；第8章和第9章介紹了新資源植物性食品的風險管理及交流。
《新資源植物性食品的風險評估與風險管理：概念與原理》可作為相關學科高年級本科生和研究生的參考用書，也可供相關人員參閱。
《新資源植物性食品的風險評估與風險管理：概念與原理》為食品安全出版工程系列之一。本書主要著眼於食品安全的風險管理和風險評估。以農作物為研究對象，詳細闡述了各種不同植物在整個生長過程中可能面臨的各種問題，以及相應的解決方案。本書適合食品專業的學生以及專家使用。
圖書目錄
總論
1引言
2歐盟和世界各國的法規
2.1歐盟
2.2加拿大
2.3澳大利亞和紐西蘭
2.4小結
3歷史經驗
3.1食用植物以及食用植物毒素
3.2探索時代
3.3歐盟法規頒布之前
3.4歐盟法規頒布之後
3.5小結
4案例——過去和現在
4.1油菜籽
4.2羽扇豆種子
4.3獼猴桃
4.4紅芸豆
4.5楊桃（星形水果）
4.6爪哇橄欖果仁
4.7諾麗果汁
4.8木薯
4.9小結
5新資源植物性食品引入歐盟市場的可能性
6植物性食品的新資源性和安全性評估
6.1新資源植物性食品的確定是建立風險預測的一部分
6.2風險評估政策的建立
6.3小結
7套用於上市前分析的不同工具
7.1植物性食品的特性
7.2用於食用的歷史
7.3新資源植物性食品在動物安全測試方面的研究
7.4新資源食品毒理學和誘變性的體外測試研究
7.5新資源食品致敏性研究
7.6新“組學”方法的套用
7.7人類實驗的研究
7.8新資源植物食品的營養評價研究
7.9暴露評估研究
7.10危險特性描述和安全性研究
7.11小結
8新資源植物性食品領域管理和科學技術之間的互動與交流
9總結和建議
附錄1此區域內NUS的例子
附錄2基於全球植物食品：FAO列表的全球列表草案
附錄3以NETTOX食用植物名單為基礎擬定的區域性植物
參考文獻
