新編風味小吃888道，中國紡織出版社2011-11-1出版。
基本介紹
- 書名：新編風味小吃888道
- 作者：犀文圖書
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2011-11-1
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：犀文圖書 編著
出 版 社：中國紡織出版社
出版時間：2011-11-1
版 次：1
頁 數：144
字 數：258000
印刷時間：2011-11-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787506477925
包 裝：平裝
內容簡介
本書介紹了獨具風味的各地小吃，詳細講述了西南、西北、華南、華中、華北、華東、東北七大地區的幾百種風味小吃的用料配比、操作步驟及訣竅，每種小吃均配有溫馨提示，內容豐富，科學實用，技法可靠，操作方便，讓您一書在手，就能夠嘗盡天下風味小吃。
小吃常用原料：
關於麵粉
小吃的成型手法
小吃的烹調方法與相關術語
華東小吃
華東小吃概述
千層酥皮的製作
淮揚湯包
韭菜盒子
三色木瓜
海鮮蔥餅
炒乾絲
脆皮香芋球
迷你小南瓜
三河米餃
椰香腰果
西紅柿餅
鴛鴦松酥卷
土筍凍
武大郎香酥餅
老醋花生仁
薺菜麻球
珍珠香芋球
百粒腰果炸繡球
脆皮香蕉卷
苔菜松子酥
咖喱肉酥角
千層栗子酥
冰鎮響螺
奶黃雪蛤酥
秘制奶黃酥
奶黃美人腰
糍飯糕
牛肉鍋貼
醉雞
安徽毛豆腐
周村燒餅
寧波炒年糕
糖藕
椒鹽腰果酥
溫州魚餅
黑米餃
南翔小籠包
七寶爽糕
水晶糕
狀元豆
木瓜酥
膠東大蝦麵
泉州粽子
熏魚
揚州鍋面
酸湯貓耳朵
黃橋燒餅
腐皮肉筒
壽桃
上海蝦米蔥油麵
山東煎餅
鮮果鍋巴
杞子紅棗糕
蟹粉包
蟹黃酥餅
灌湯蝦球
銀耳西米羹
膠東大包
紫薯塔
五色湯包
水果酒釀小湯圓
生煎包
蟹黃大湯包
黃金饅頭
徽州餅
綠茶佛餅
擂沙湯圓
果仁玉米烙
茴香豆
奶油五香豆
上海粢飯糕
花生芝麻糖
豆沙綠豆糕
鳳眼餃
蘇州滷汁豆腐乾
芝麻煎堆
芹菜鍋貼
椰香糯米糍
炸春卷
桃酥
眉毛酥
千層蘋果酥
華南小吃
華南小吃概述
糯米皮和包子皮的製作
粉餃
蘿蔔餅
蝦餃皇
潮州韭菜餅
果汁心太軟
廣式叉燒酥
酥香杏仁球
蜂糕
黑糯米燒賣
客家福滿船
客家腐皮卷
成水角
油煎酥餅
蒸腸粉
乾炒牛河
鮮蝦拉腸
海灣流沙包
香軟芋頭糕
潮州手捶牛肉丸
南乳蛋散
陽江炒米餅
雷州田艾餅
炸雲吞
乾蒸牛肉丸
老婆餅
虎皮鳳爪
傳統崩砂
腊味蘿蔔糕
炒牛奶
楊梅乾
魚肉燒賣
水晶蝦餃
紫菜魚卷
和味牛腩
蝦仁燒麥
爽口馬蹄糕
順德龍耳
