新疆碎肉麵是一道由麵粉、碎肉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名:新疆碎肉麵
- 主要原料:麵粉
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少鹹宜
新疆碎肉麵屬於新疆拌麵的一種,屬菜面合一性食品,以麵食為主、菜食為輔,且菜可葷可素,口味也可隨客人的口味而定,此食品非常適宜北方人的飲食習慣。在新疆,碎肉拌麵簡單易做又經濟實惠,是一種人人會做且喜食的風味佳肴。
新疆拌麵發展到目前為止,也已成為一種系列化的品種,如:羊肉拌麵、雞蛋拌麵、酸菜拌麵、過油肉拌麵、碎肉麵、牛肉拌麵、雞肉拌麵、土豆絲拌麵等許許多多的品種。一般品種的變化是麵條拉制和煮製方法都一樣,主要是輔助菜上的變化,符合拌麵要求,略帶湯汁的各種時令菜都可以作為拌麵的菜。
品嘗拌麵時,一般將菜覆於面上,食用前先用筷子將面與菜拌和一下,使麵條吸收一部分湯汁,然後用筷子挑著食用,則麵條更加有味。另一種食法是將選單獨盛於小盤內,與面同時上桌,邊食菜邊食麵,也另有一番風味。