新潮老二紅燒肉是一道由帶皮五花肉等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：新潮老二紅燒肉主料：帶皮五花肉350克輔料：調料蔥、姜各10克，鹽5克等特點：酥爛有形，色澤紅亮，別有風味 材料,做法, 材料帶皮五花肉350克。調料蔥、姜各10克，鹽5克，雞精5克，白糖15克，海鮮醬30克，南乳20克，八角5粒，老抽5克，色拉油20克。做法1、將帶皮五花肉洗淨切成麻將塊狀待用。2、取淨鍋放少許色拉油燒至六成熱，下入蔥、姜、八角大火煸出香味後加入五花肉，中火煸至肥肉出油後，加入清水750克燒開後加入南乳、海鮮醬，加少許老抽調色，改慢火燜40分鐘後放鹽、雞精、白糖調味，大火收汁後淋上明油出鍋。小訣竅:特點酥爛有形，色澤紅亮，別有風味。製作關鍵1、一定要選三層五花肉。2、以慢火燜燒，旺火收汁。3、如能加乾豇豆、慈姑等與肉同燒別有一番風味。4、老抽不宜過多，主要是用來調色，以棗紅色為佳。
