斗笠蕎烙餅

斗笠蕎烙餅

基本介紹

斗笠蕎烙餅是彝族傳統美食,在盆缽內用溫水把蕎面拌成稠糊,用湯瓢舀入鐵鍋並適當攤開,鍋內可放少許豬油以免粘鍋,用文火慢烙,適時翻面,兩面烙黃後起鍋。這樣烙烘出單層蕎餅,待烙烘第二個蕎餅時不待翻面便將已烙成的第一個蕎餅重疊其上,並且依次重疊三個、四個以上,便得多層蕎餅,緣由厚漸薄,活像兩個斗笠對扣之形,彝族稱為斗笠蕎烙餅。食用時用刀逢中交叉切成四等分或八等分。烙餅既香脆又柔軟,老少皆喜歡吃。與坨坨肉酸菜湯、石烙仔雞臼搗仔雞涼辣湯待客,味美極佳。

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