斑紋蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：斑紋蛋糕卷
• 主要食材：蛋糕體材料：蛋黃，細砂糖
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋糕體材料：蛋黃	4個
細砂糖	10g入蛋黃
葵花籽油	50g
牛奶	60g
低筋麵粉	80g
蛋白	4個
白醋	幾滴（沒有不用也沒事）
細砂糖	40g
可可粉	適量
奶油夾心材料：時令水果	適量
奶油	150g
細砂糖	15g

做法

1. 烤盤鋪好油紙，用刷子在油紙上刷薄薄一層油，烤完後能完整撕下來。蛋黃和蛋清分離好，放蛋清的容器需無水無油喔
2. 蛋黃加入10g細砂糖用打蛋器攪拌均勻
3. 分別加入葵花籽油和牛奶打勻，篩入低筋粉，用刮刀切拌均勻
4. 蛋清中加入幾滴白醋，打至粗泡
5. 分三次加入40g細砂糖，打至中性偏乾狀態，提起打蛋頭能拉出一個小彎
6. 此時預熱烤箱180度。挖一大勺蛋黃糊再倒入適量可可粉（我很懶所以可可粉沒過篩），用刮刀攪拌均勻。圖中的蛋黃量不推薦，少了，後來又補拌了一次的，斑紋畫不夠
7. 加入蛋黃糊的三倍左右的蛋白切半均勻。加入一次性裱花袋，剪一個小口子別太大，在鋪好烤盤的油紙上擠上自己喜歡的花紋，像斑紋啊貓爪啊等等，發揮你的無限想像力。放入預熱好的烤箱1分鐘後取出。豬腦子畫斑紋的圖一激動忘拍了5555555
8. 餘下的蛋白糊分三分之一放入蛋黃糊里切拌均勻，再三分之一拌勻，最後直接倒入剩餘的蛋白盆里，上下翻拌均勻
9. 所有麵糊倒入在斑紋上，用刮板刮平，摔幾下烤盤震出大氣泡。烤箱180度，烤盤放入中層，上下火，14分鐘後取出，。烤好後趁熱撕掉油紙，放涼備用。
10. 淡奶油加糖打到硬性。蛋糕有圖案的一面放在一張乾淨的油紙上，奶油抹在上色的一面，撒上水果丁捲起，放冰櫃保存。