遠在嘉慶年間，淮安“文樓蟹黃湯包”就已“味蓋三城，馳名京都”，成了官宦、商賈們到淮安必嘗的美味佳肴。“味蓋三城”是因當時淮安設有漕運總督部院、淮安府知和山陽縣知三級行政機構，並建有三座城：老城、新城和聯城：“馳名京都”是因當時淮安河下人汪廷珍在京為相時，曾將文樓蟹黃湯包帶進京城，讓嘉慶皇帝和大臣們品嘗。那鮮美的味道曾獲得滿朝文武官員的青睞。
基本介紹
- 中文名：文樓蟹黃湯包
- 年代：嘉慶年間
- 對象：味蓋三城
- 對應：淮安府知和山陽縣
概述,獲獎,
概述
食“文樓蟹黃湯包”也是很有講究的。要掌握吃它的要領，須要記住四句口訣：輕輕提，慢慢移，先喝湯，再吃皮。雖然現在有了吸管，可以隨便吸食，但用吸管是吃不出那份感覺和滋味來的。坐在桌上，面對那晶瑩剔透、綿軟異常、鮮氣撲鼻誘人的包子，你可不要著急，得按步驟來呀。具體是，先用筷子在包子皮上點兩三個小孔，之後用勺子舀適量的香醋加鮮香菜生薑屑等配製的佐料澆上，然後用嘴從開的小孔嘬包子裡面的汁液。因湯汁十分熱，請千萬不要急。吸吮湯汁是一種享受，又鮮又膩又可口，細細品嘗，會讓你回味無窮。湯汁吮光後，再將蟹黃、蟹肉等餡肉及包子皮一起吃光。
獲獎
“文樓蟹黃湯包”已於1997年被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”，又於2002年4月向國家商標局註冊並申請了專利。 周恩來同志生前說過：“小時候，每逢十月，我就從城裡坐小船到河下。上文樓吃蟹黃湯包。”數百年來，文樓湯包一直以其美名飲譽四方。當螃蟹上市時，文樓便亮出招牌：“今日開始供應蟹黃湯包”。如今，“文樓蟹黃湯包”成為淮揚風味點心中的一朵奇葩。
