《文明的口味：人類食物的歷史》是2013年01月新世紀出版社出版的圖書，作者菲利普?費爾南多-阿梅斯托
基本介紹
- 書名：文明的口味：人類食物的歷史
- 又名：The taste of civilization: the history of the human food
- 作者：菲利普?費爾南多-阿梅斯托
- ISBN：978-7-5405-6338-7
- 頁數：38.00元
- 出版社：新世紀出版社
- 出版時間：2013年01月
基本信息,內容簡介,作者簡介,媒體推薦,編輯推薦,目錄,
基本信息
《文明的口味：人類食物的歷史》
作 者：菲利普?費爾南多-阿梅斯托
出版社：新世紀出版社
出版日期：2013年01月
開 本：16開
書 號：ISBN 978-7-5405-6338-7
定 價：38.00元
內容簡介
餐桌前的愉悅屬於每一個時代每一個朝代，屬於每一個國家每一天；它和我們生活中的其他愉悅攜手前進，甚至比它們更為持久。當我們失去其他的愉悅時，它卻仍伴隨在我們身邊，令我們感到欣慰。
通過本書，我們在餐桌上認識了整個世界。盤中物透露出人類過去和現在的秘密：我們的角色、關係和社會地位。從茹毛飲血到饕餮盛宴，人類進步的歷史同時也是食物進化的歷史。紳士也好，野人也罷，究其根源，吃莫不是人類對上萬年來受制於自然的反抗和恐懼，而這種反抗又觸發了古老的問題：吃什麼？怎么吃？人類上萬年文明的進程對這兩個問題的答案做了最好的腳註。
作者簡介
菲利普?費爾南多-阿梅斯托，知名歷史學者，倫敦瑪麗皇后大學環境史教授，塔夫斯大學西班牙史教授，家喻戶曉的BBC 節目主持人。共有十多本著作，已翻譯成二十二種語言，包括《文明的力量》、《真實、真相、真理》、《改變世界的觀念》等。他有關海洋與殖民史的著作為他贏得不少榮譽，包括1997年英國國家海洋博物館的凱氏獎章和1999年的約翰?卡特?布朗獎章。各書評媒體對他讚譽不斷，《文學評論》 說他是世界上最好的歷史學家之一，《紐約時報》也將他比擬吉本、湯因比、布勞岱爾等歷史學大師。
媒體推薦
具有高度的刺激與娛樂性……一本令人驚嘆的博學之書，許多趣味的內容讓人大開眼界。
——《紐約時報》The Financial Times
一本充滿知識的歷史書，但絕不枯燥：作者的看法雖然犀利，但讀起來極為興然有趣。
——《金融時報》The Financial Times
費爾南多-阿梅斯托宛如行家吃龍蝦，津津有味地剝殼，剝開了食物史上的神話。
——《舊金山紀事報》San Franciso Chronicle
這是一部引人入勝又發人深省的著作。該書不僅包含大量的信息和理論且不乏幽默故事和奇聞軼事。
——《泰晤士報文學增刊》Times Literary Supplement
任何享受食物的，並且談論食物的，最重要的是在飲食的同時談論食物的人都將需要此書。
——《旁觀者》The Spectator
編輯推薦
我吃，故我在
我們在餐桌上認識整個世界
盤中物透露了人類過去和現在的秘密
食物的故事不僅和烹飪有關，也與文化有關。作者追蹤回溯當前的食物從而何來，也探究了人們的口味和焦慮。故事的核心為食物歷史上的八大革命，揭示了以前隱而未見的關聯。
目錄
第一章 烹調的發明：第一次革命1
火帶來了改變2
最初的食品科技14
反烹飪浪潮21
第二章 吃的意義：食物是儀式和魔法25
食人習俗的邏輯26
神聖與不敬的食物36
食療魔術45
營養學魔法52
富裕的營養學66
第三章 畜牧革命：從“收集”食物到“生產”食物71
蝸牛先鋒72
養殖，還是不養殖？ 75
畜牧的本能83
海上狩獵89
第四章 可食的大地：栽種食用植物93
人類為什麼要務農？ 94
偉大的禾本植物105
小麥——世界的征服者114
有決定權的超級塊莖、根莖植物118
第五章 食物與階級：不平等與高級飲食的興起123
揮霍無度的成就124
美食的興起133
宮廷菜的資產階級化142
跨越階級的轉移147
沒有宮廷菜的宮廷？ 152
第六章 消失的飲食界限：食物與文化遠程交流的故事157
跨文化飲食的障礙158
打破障礙：帝國效應165
貿易是侍者：鹽和香料的故事176
第七章 挑戰進化：食物和生態交流的故事193
邦迪號之旅194
全球的口味197
平原上的革命202
香蕉的軌跡207
玉米的遷徙209
馬鈴薯與紅薯211
甜的用處214
太平洋邊境218
第八章 餵養巨人：飲食工業化的故事223
19 世紀的工業化環境224
生產、加工與供應的現代革命228
豐饒和饑荒240
新石器革命的最後階段250
食品保存的科學大怪獸255
便利食品：“吃”的工業化260
注 釋273
