文字燒

文字燒，日本關東地區的特色食品，也是鼎鼎有名的關西地區御好燒的祖先。文字燒由麵粉糊和各種食材混合後澆在燒熱的鐵板上烤制而成，吃的時候要用專門的小勺子鏟一點點以後，再在鐵板上壓一下，燒出焦脆感後食用。其特點就是噴噴香，與關西地區的御好燒形成鮮明的對比。

基本介紹

• 中文名：文字燒
• 英文名：Words burn
• 主要食材：日本麻糬，高麗菜，小蝦米，麵糊水，海苔粉，乾麵
• 分類：日本料理
• 口味：香
• 製作工藝：煎

起源

文字燒（東京都）

最早“文字燒”是東京尋常百姓家小孩當成零食吃的小吃，已經作為東京的名產而廣為人知。最獨特的是它的吃法。首先，將圓白菜等輔料放在燒熱的鐵板上翻炒，然後將其圍成一個圈，再把麵糊倒入其中，稍等片刻即熟。最後，用小鏟按壓周圍半熟的部分，將貼在鏟子背面的部分直接送入口中。關於發祥地，有的說是東京的淺草一帶，也有的說是群馬縣，眾說不一。位於中央區的月島“文字燒一條街”在日本婦孺皆知。有機會到銀座一帶，值得前去嘗試嘗試。

由來

文字燒是日本特有的小吃，就是將小麥粉加水和調味料調勻，然後加入捲心菜、肉類或海鮮類等材料攪拌，之後將調好的材料放在鐵板上邊烤邊吃。據說文字燒在江戶時期就已經存在，因為當時是將調好的材料在鐵板上澆成字樣來烤的，故而得名。

特點

口味：香

難度：配菜(中級)

時間：30-45分鐘

分類：

大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜

主料

日本麻糬適量

面煳水200g 高麗菜200g

文字燒

紅姜少許

天婦羅少許

小蝦米少許

蔥少許

乾麵少許

牛筋少許

明太子適量

柴魚末少許

海苔粉少許

特製醬汁少許

做法

1、鐵板加熱到180℃，將橄欖油均勻塗抹在鐵板上。(

2、將主菜先煎熟，再陸續加入其他食材一起拌炒(面煳水除外

3、等食材完全炒熟炒軟之後，由中間往外撥成一個甜甜圈般的圓形，再將面煳水倒入圓圈中

4、大約煎煮2分鐘待面煳水稍熱後，以大鏟子快速拌炒所有材料，香味飄出後再攤平，將一旁已經加熱過的明太子與日本年糕移入面煳內，即是「文字燒」，最後加點海苔粉、柴魚末點綴即可。

5、最好吃的地方就是鍋巴的部分，記得要用小鏟子一小口一小口的刮來吃，才能感受到正宗日本式的文字燒喔！這時記得要把火關到最小才不會燒焦。