整羊席

整羊席是一種名貴佳菜，一般是款待貴賓及盛大節日宴會上使用，因宴席是用整隻羊做成而得名。

基本介紹

• 中文名：整羊席
• 主要食材：羊
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

整羊席是海地區貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風味，整羊席的吃法是：上席時將整羊平臥於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序擺好，主人先將羊頭皮劃成幾小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走；再把羊的後背完整地割下來，在羊背上劃一下，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個分送給客人，最後請客人隨便割著吃，吃時蘸兌好的適口調味料。