秀斯

秀斯 蒙古語音譯,意為“烤整羊”。蒙古族傳統佳看。流行於北方地區。在喜慶大宴、招待貴賓、隆重祭典和饋贈尊貴親友時使用。歷史上烤整羊有火烤、柳蒸、爐烤等多種,自清代以後,均用專門的烤爐精製。分供品秀斯、筵席秀斯和禮品秀斯三種。供品秀斯用於隆重的祭典,如祭敖包、祭神等,用當年羯羊烤制;禮品秀斯以中等羊烤制;筵席秀斯就是“整羊席”,用肥尾大羯羊烤制。舊時,秀斯上供或上席時,要說進獻秀斯詞,從古代的傳統習慣一直說到當前的祭典或宴席。