散客零點指先提供服務後收費。旅客進店，由餐廳招待開點選單一式三聯統一由收款台蓋章後，一聯交廚房配菜，一聯到酒吧取酒水、飲料，一聯交收款員輸入電腦作為結算憑證，客人結帳時由收銀員打出帳單一式兩聯，一聯交餐廳招待向客人收費，一聯連同點選單作為登記營業收入日報表憑證。業務終了，由收銀員按日報表結出當日收入額，並與現金信用卡等核對無誤後，開繳款單連同現金，支票、信用卡一併封交前台。散客零點是保證餐廳實現營業收入的方式。
