《政和工夫紅茶》是2010年中國農業出版社出版的圖書，作者是林應忠。本書共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。
基本介紹
- 書名：政和工夫紅茶
- 作者：林應忠
- ISBN：9787109147966, 7109147967
- 頁數： 148頁
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2010年9月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
- 叢書名： 中國名茶叢書
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
林應忠，男，1961年7月畢業福建福安農校茶葉專業，1961年至1996年曾先後在政和縣茶葉科、茶業局等單位擔任茶葉技術員、農藝師、高級農藝師等職。2008年被授予教授級高級農藝師。中國茶葉學會會員、福建省茶葉學會會員。從事茶葉生產和加工製造技術推廣及科技示範試驗項目數十年，曾獲得多項科技進步獎。在省級以上書報發表文章4l篇，參與7種茶葉書籍編輯。退休後，曾應聘有關企業，創製多種政和工夫茶新產品，並獲得名茶獎項。
內容簡介
《政和工夫紅茶》內容簡介：成書於公元8世紀的世界第一部茶葉專著《茶經》，就記述了當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶歷史，至今已千年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶志》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。
目錄
總序
序
序
前言
一 產品淵源
(一)閩紅政和工夫淵源
(二)工夫紅茶起源
(三)仙岩茶的起源
(四)政和仙岩茶傳說
二 歷史變遷
(一)政和縣產茶葉歷史
(二)茶葉品類變遷
第二章 產區環境
一 產地產茶狀況
(二)產地分布
(二)茶類分布
(三)品種分布
(四)產茶狀況
二 自然生態環境
(一)地理條件優越
(二)地質地貌構造
(三)山奇石怪景美
(四)氣候條件優良
(五)生物植被多樣
(六)河流水源充足
(七)水源大氣質好
(八)錦屏生態環境
第三章 茶樹品種及產品特徵
一 茶樹生物性狀
(一)政和大白茶
(二)政和小茶(菜茶)
(三)仙岩大葉茶(仙岩茶)
(四)引進的良種
二 紅茶品質特徵
(一)品質成因
(二)產品特色
(三)品質風味
第四章 茶樹栽培及採制工藝
一 茶樹栽培技術
(一)政和大白茶無公害栽培技術
(二)一般茶園管理技術
(三)茶園灌溉和鋪草覆蓋
(四)茶樹修剪
(五)低產茶園改造
(六)防治病蟲害
(七)實施無公害茶葉有關規範
二 紅茶初制工藝
(一)工夫紅茶初制工藝技術
(二)新產品——金獎金毫紅茶的創新工藝
(三)政和工夫金毫的採制工藝
(四)一般工夫紅茶採制技術
(五)政和小種紅茶採制技術
(六)紅茶精製加工興起
(七)初制機械化的發展
第五章 品質審檢與紅茶品飲
一 紅茶品質審評
(一)評茶設備與方法
(二)紅毛茶的品質要求
二 紅茶品飲技藝
(一)政和工夫紅茶的飲用
(二)政和工夫的沖泡技藝
(三)政和飲茶禮俗
第六章 化學成分與保健功能
一 紅茶化學成分
(一)工夫紅茶化學成分
(二)成品茶的化學含量
(三)鮮葉的化學含量
二 紅茶保健功能
(一)茶的保健功用
(二)茶的藥理作用
第七章 產銷狀況與對外貿易
一 紅茶產銷狀況
二 紅茶對外貿易
第八章 茶葉文化和紅茶茶藝
一 政和工夫茶業文化
(一)茶的傳說
(二)吟茶詩詞
(三)政和茶歌
(四)蘇地茶燈戲
(五)記茶藝文
(一)茗佳茶藝表演
(二)政和工夫沖泡茶藝
第九章 茶葉企業
一 政和制茶所
二 國營稻香茶場
三 產業化企業
主要參考文獻
