改良版滷肉包是以臘腸、香菇等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：滷肉包
- 外文名：Meat loaf
- 主要原料：臘腸，香菇，蔥，白面
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
主料,製作過程,
主料
輔料
- 鹽(適量)
- 耗油(1湯匙)
- 料酒(半湯匙)
- 糖(一湯匙)
- 生抽(1湯匙半)
廚具
蒸鍋
製作過程
- 自製臘腸2根、香菇300克
- 麵粉過篩，放入酵母，攪拌均勻
- 倒入適量的溫水，攪拌成棉絮裝
- 揉成麵團，溫室發酵至兩倍大
- 把麵團揉好，分成等分的劑子，醒發20分鐘
- 撮好的劑子醒發的過程中記得用乾淨的濕布蓋一下，避免乾皮。
- 香菇切成小丁，把裡面的水分擠一下
- 臘腸切小丁
- 兌汁：料酒半湯匙、生抽一湯匙半、耗油一湯匙、糖一湯匙、鹽適量
- 鍋中放入適量的油，七成熱，按照順序放入原料：蔥姜-臘腸-蘑菇煸炒3分鐘後倒入提前兌好的汁，翻炒均勻後出鍋。
- 放陰涼處，然後冷卻
- 擀成麵皮（不要太用力喔，避免不起發）
- 包成小包子
- 冷水上屜（如包完後單獨醒發15分鐘也可以開水上屜）
- 15分鐘後即可出鍋
- 乾香，濃郁
