支竹燜鴨煲

支竹燜鴨煲是一道由肥鴨、支竹、南乳、老薑、蔥、蒜頭、白鬍椒粉白糖和料酒等食材製成的家常菜，具有活血降壓的作用。

基本介紹

• 中文名：支竹燜鴨煲
• 主要食材：肥鴨，支竹
• 分類：家常
• 口味：鹹

材料:

材料肥鴨(500克)、支竹(3條)、南乳(3湯匙)、老薑(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白鬍椒粉(1/2湯匙)調料油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙)

做法:

1、支竹掰成段，放進清水中泡一小時，直至支竹泡軟。

2、肥鴨洗淨斬塊。老薑颳去皮切片，蒜頭剝去衣切片，蔥摘去頭尾，切成段。

3、盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調成南乳汁待用。

4、燒開鍋內的水，加2湯匙料酒後倒進鴨塊，焯3分鐘撈起瀝乾水。

5、洗淨鍋，加5湯匙油爆香薑片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水。

6、將南乳汁倒進鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖和1湯匙料酒炒勻，倒水入鍋以沒過鴨塊為準。撈出支竹瀝乾水，放進鍋里攪勻。

7、加蓋大火燒開後，小火燜煮30分鐘，再轉大火收乾湯汁，加1/3湯匙鹽入味，即可出鍋