擦蕎面,以蕎麥粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:擦蕎面
- 主要原料:蕎麥粉
- 是否含防腐劑:否
- 適宜人群:老少皆宜
擦蕎面,以蕎麥粉為主料製作的食品。
擦蕎面,以蕎麥粉為主料製作的食品。用去皮的蕎麥粉,加溫開水和成麵團,用擦子擦入開水鍋中,煮熟後撈出,和燴菜、柿子醬、肉沫醬、肉等湯料拌和即可食用。...
蛋清蕎面 蛋清蕎面,藥品,用於清熱下氣,用治胸滿腹脹,咳嗽不安。蛋清蕎面 治咳嗽不安 蕎麥麵,雞蛋清各適量.用雞蛋清和蕎麥麵成團.每日幾次用力塗擦胸部,有效.
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的,即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵、鎂,對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦...
洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統麵食之一。其製作原料和程式都很簡單,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以乾麵粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣,然後上屜蒸熟。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末...
蕎面碗飥是一道以蕎麥澱粉為主料,醋、鹽、芥末、辣椒油等為調料製作的菜品。原料配方 蕎麥澱粉500.克,水2000克。製作方法 1.先將蕎麥上碾去淨皮,再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出,用淨布擦盡水分,搓去蕎麥仁外皮,使其潔白如玉,再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿,細籮過濾,清出粉...
蕎面餄餎 蕎面餄餎 蕎面餄餎由精製蕎麥製作成粉條狀,與陝北羊腥湯相配食用,味道鮮美可口,在陝北,民間有“蕎面餄餎羊腥湯,死死活活相跟上”之說。此外,蕎麥有減脂降壓的功效。延安的吳旗縣和志丹縣盛產蕎麥,兩地的蕎面餄餎味道最佳,一年四季皆可食用。各賓館飯店、小吃店、夜市均有售。 [25] 燒肘子 燒肘子 “...
按面的品種分,有白面連湯麵、高粱面連湯麵、玉米面連湯麵、雜麵(混合面)連湯麵、包皮面(白麵包高梁面)、豆面連湯麵、蕎面連場面等數十種。按製作方法分,又有流尖、拌湯、連湯剔尖、連湯擀麵、連湯棋子、連湯柳葉面、連湯抉片(有的稱“揪片”)、連湯拉麵、連湯場撥魚、連湯擦尖、連湯擦片、連湯...
餄餎面(市面上又稱合羅面或河撈麵),中國北方部分地區的傳統特色麵食之一,製作者先將餄餎床子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥麵、高粱面(現多用小麥面)放在餄餎床子(包含放面的漏孔)里,並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條(麵條狀)煮入鍋中。這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續,成為中國西、...
外治之法:用黃丹、枯礬、生牡蠣,共研末,搽擦即愈。(2) 自死龜板一個,瓦上灸灰存性,研末,加冰片少許,麻油調敷,極效。男子下淋婦人赤白帶下 寒水石、蕎麥麵各等分,研細末,五月五日用水為丸彈子大,陰乾,臨服時用一丸燒灰存性為末,黃酒調服,汗出即愈。如病重者,先以熱鹽熨臍,或以...
除了家居日常所食用切面、刀削麵、揪片、壓麵條外,拉麵(抻面)、河撈(河漏)、剔尖兒、擦尖兒、貓耳朵(圪垛兒)、剔撥箍兒……等品種湧上居民餐桌,成為飲食的花樣調劑。每一品種,還因採用原料的不同而呈現多樣化。四十年來,先後所用原料就有白面、紅面(高粱面)、豆面、玉米面、蕎麥麵、莜麥面以及作為...
槐花麥飯是陝西地方小吃,主料有槐花,輔料有麵粉、玉面、蒜、鹽、辣椒油等。陝北人做槐花麥飯的方法,一般是把花序上的花朵摘下來、洗乾淨,用開水燙燙, 將水分捏去,再拿專門的“擦子”把土豆擦成扁絲,把土豆絲和槐花放到盆子裡,倒入適量麵粉攪勻,上籠蒸20分鐘左右,蒸好後,用調好的汁子(一般是蒜泥、...
火燒蕎面饃饃 刀塊子饃饃 苦蕎粑粑 威寧蕎酥 蕎面羊肉蒸餃 蕎麥蒸餃 素餡蕎麥餃 四味蕎包 蕎麥麵糊 黃豆蕎麥粥 蕎麥龍眼粥 羊肉蕎麥粥 燜制蕎麥米飯 家常牛肉蕎面 臊子湯蕎面�� 蕎麥麵條 蕎麥麵貓耳朵 朝鮮冷麵 冷養麥麵條 攪團 扒糕 蕎面蝌蚪涼粉 酸湯涼粉 蕎面煎餅 蕎麥糖餅 韭菜蕎麥攤餅 燙麵軟餅 拌...
蕎面、高粱麵製品。將面和好,用河撈床壓入沸水中煮熟,加菜、佐料食用。碗撥孤兒 高粱面、玉米面製品。將面和稀,放入碗內,用筷子順碗邊擠入鍋內煮熟。食用時加菜、佐料。糊糊 玉米面、小麥面、蕎麵製品。將面均勻撒入鐵鍋內正在加熱的涼水中,用擀杖或小平鏟不斷攪動,使漸熟而不糊鍋,呈涼粉狀,吃時加...
在晉中一帶,人們用白面、高粱面製作;在雁北、忻縣高寒地區,人們用莜麵、蕎面製作,取名“碾疙瘩”,還名“碾飥飥”。尤其因莜麵製作柔軟,還能碾推成花紋、觸鬚等式樣,更使這種麵食形象多彩多姿。貓耳朵原是民間吃食,因其筋滑爽口,別有風味,一些賓館、飯店的廚師,把它推薦給外賓。許多貴賓食後讚不絕口。
十六、蕎面煮餅 第六章莜麥麵製品加工技術 一、莜麵貓耳朵 二、莜麵栲栳 三、莜麵搓魚 四、莜麵切條 五、莜麵窩子 六、莜麵窟壘 七、莜麵餄餎 八、莜麵茶 九、莜麵糰子 十、馬鈴薯燜莜麵魚 十一、莜麵餃子 十二、莜麵面卷 第七章高粱麵製品加工技術 一、握溜溜 二、握片片 三、鏟面片 四、擦片 五、包皮...