擂缽茄子

擂缽茄子是湖南菜，是特別好的下飯菜。雖然叫擂缽茄子，但是沒有缽，不擂，味道也是一樣的好的。擂只是一種做法，在這個過程中，會讓你體會到製作的樂趣。當然，擂爛的茄子會更加入味。茄子的好處我想不多說大家也都知道吧，美味又營養，多吃有益。紫色蔬菜能調節神經使人心情愉快並能預防紫斑病，防治咳血。

基本介紹

• 中文名：擂缽茄子
• 主要原料：紫茄，杭椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：防壞血病，防寒
• 適宜人群：所有人
• 菜系：湘菜
• 口味：微辣

原料

主料：長條紫茄200 克、杭椒100 克。

調料：大蒜50 克、紅指椒1 粒、鹽、蔥花。

做法

1. 長茄去皮改刀成長條狀，上蒸鍋蒸約10 分鐘至熟爛，盛進缽中。

2. 杭椒去蒂和籽，洗淨，入鍋煸炒成虎皮狀。與大蒜一起剁蓉，澆在茄子上。

3. 紅指椒橫切斷，與蔥花拌勻，澆在菜上即成。

做法二

• 蒜香菜品口味
  
• 技巧主要工藝
  
• 半小時所需時間
  
• 普通製作難度
  
• 蒸鍋 其它所用廚具
  

食材明細

• 茄子適量
  
• 紅椒適量
  
• 杭椒適量
  
• 芝麻適量
  
• 蒜末適量
  
• 豆豉適量
  

製作步驟

• 1.茄子洗淨後切成條，上鍋蒸15分鐘左右。
  
• 2.蒸茄子的過程中，準備好杭椒紅椒和蒜。
  
• 3.豆豉剁碎。
  
• 4.把準備好的配料放在缽里。
  
• 5.加入調味在缽里。
  
• 6.鍋里加入植物油，燒熱後澆在缽里。
  
• 7.攪勻一下。
  
• 8.把蒸好的茄條逐條放進缽里，讓茄條浸泡在調味中。
  
• 9.把缽里的茄子擂爛，最後在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。
  

擂缽茄子

做法小貼士

原料：茄子
配料：杭椒 紅椒 芝麻 蒜末 豆豉
調味：濃醇高湯調味 白糖 生抽 白醋 芝麻油
1、雖然叫擂缽茄子，但你沒有缽，不擂，也是可以的。
2、為了拍照好看，我沒怎么擂，如果想吃到正宗一些的擂缽茄子，我自己感覺還要再擂爛一些喔。