基本介紹
- 中文名：撈汁蟄頭
- 主料：胡蘿蔔、香菜、苦菊
- 工藝：煮
- 口味：鹹鮮
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食材
主料
50g胡蘿蔔
撈汁蟄頭
1棵香菜
50g苦菊
3個小米椒
配料
適量鹽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
2勺蘋果醋
5g糖
5g紅油
5g花椒油
製作步驟
1
準備原料
2
將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
3
將蜇頭用清水浸泡去除鹹味
4
自製撈汁的做法：醬油2勺
5
蘋果醋2勺
6
蚝油1勺、香醋1勺、
7
糖5克、紅油5克
8
花椒油5克。
9
涼開水少許
10
放入小米椒攪拌均勻即可
11
鍋中放清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
12
13
倒入調好的撈汁，拌勻即可
小貼士
1、蔬菜可自行搭配
2、調撈汁時，可以隨時嘗嘗，適合自己口味
3：（也可以直接使用撈汁中的成熟產品珍選撈汁來使用，更加簡單健康）
做法二
用料
輔料
撈汁蜇頭的做法
1.
將蜇頭用清水浸泡去除鹹味
2.
- 此步驟用料步驟用時：2分鐘
- 苦菊50克
- 胡蘿蔔50克
- 香菜1棵
- 黃瓜50g
將黃瓜切成細絲，胡蘿蔔切成細絲、香菜、苦菊切段，小米椒切片
3.
鍋中放入清水，燒開後關火，將泡過的蟄頭放入熱水燙一下，立即撈出
4.
- 此步驟用料步驟用時：1分鐘
- 花椒油5g
將撈汁倒入容器中
5.
加入辣椒油、放入小米椒攪拌均勻即可
6.
- 此步驟用料步驟用時：1分鐘
- 苦菊50克
- 胡蘿蔔50克
- 香菜1棵
- 黃瓜50g
將蟄頭放入大碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔絲和香菜、苦菊段
7.
- 此步驟用料步驟用時：1分鐘
- 苦菊50克
- 胡蘿蔔1棵
- 香菜1棵
- 花椒油5g
倒入調好的撈汁，拌勻即可
烹飪技巧
1、撈汁可放入冰櫃冷藏幾分鐘；
2、蔬菜可自行搭配。
