搽酥餅是一道由麵粉、菜籽油、酵母等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：搽酥餅
- 原料：麵粉、菜籽油等
- 爐溫：上火230度 下火210度
- 特點：色澤金紅，口感松酥，味鹹鮮
【原料】：（1）麵粉500克、菜籽油20克、酵母10克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。 （2）菜籽油100克、麵粉100克、小茴香粉15克、鹽適量。
【製作方法】：1．將原料1中的材料加工成膨鬆麵團發酵備用。
2．將原料2中的材料加工成鹹乾油酥備用。
3．採用大包酥方法製取酥皮，摘成60克大小的劑子。
4．用手將摘好的劑子團成圓球狀，再用帶有波紋的小擀杖將其擀成橢圓形的坯子，涮上適量的菜籽油即成生坯。
5．生坯餳發至7－8成時，放入烤爐烤至表面金紅色出爐即好。
