揚州飲食史話/揚州史話
基本介紹
- 書名：揚州飲食史話/揚州史話
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年3月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7555400545
- 作者：周愛東 袁秋年
- 出版社：廣陵書社
- 頁數：217頁
- 開本：16
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
周愛東所著的《揚州飲食史話》為《揚州史話叢書》的一種。全書共分“淮左名都，東南佳味”、“揚州飲食的地域影響”、“揚州飲食的文化構成”等六個章節。每章前皆寫有導讀，對該章作一整體介紹。該書內容宏富，對揚州歷史上著名的飲食小點、飲食文化等都作了極為詳盡的介紹。全書語言生動精練，可讀性極強，對了解揚州飲食文化具有重要作用。
圖書目錄
引言
第一章 淮左名都，東南佳味
一、揚州飲食溯源與分期
二、邗溝時期的飲食
三、隋運河時期的飲食
四、元運河時期的飲食
五、後運河時期的飲食
第二章 揚州飲食的地域影響
一、地方物產
二、泊來的飲食
三、揚州飲食的外傳
第三章 揚州飲食的文化構成
一、官府食風
二、文人食風
三、商賈食風
四、鄉土食風
第四章 鱗次櫛比揚州館
一、官府飲宴之地
二、畫舫酒船
三、清代揚州的食肆
四、近現代揚州餐飲
第五章 維揚茶肆甲天下
一、地涌名泉茶比蒙頂
二、茶聖名士共流連
三、從茶攤到茶館
四、茶食的風味
第六章 烹煎妙手屬維揚
一、文人雅廚
二、寺院僧廚
三、市肆名廚
四、美酒佳肴
附錄 揚州飲食大事記
主要參考書目
後記
第一章 淮左名都，東南佳味
一、揚州飲食溯源與分期
二、邗溝時期的飲食
三、隋運河時期的飲食
四、元運河時期的飲食
五、後運河時期的飲食
第二章 揚州飲食的地域影響
一、地方物產
二、泊來的飲食
三、揚州飲食的外傳
第三章 揚州飲食的文化構成
一、官府食風
二、文人食風
三、商賈食風
四、鄉土食風
第四章 鱗次櫛比揚州館
一、官府飲宴之地
二、畫舫酒船
三、清代揚州的食肆
四、近現代揚州餐飲
第五章 維揚茶肆甲天下
一、地涌名泉茶比蒙頂
二、茶聖名士共流連
三、從茶攤到茶館
四、茶食的風味
第六章 烹煎妙手屬維揚
一、文人雅廚
二、寺院僧廚
三、市肆名廚
四、美酒佳肴
附錄 揚州飲食大事記
主要參考書目
後記
