提糖米糕

提糖米糕是四川傳統小吃，口味潔白泡嫩，香甜爽口，細軟化渣。

基本介紹

• 中文名：提糖米糕
• 主要原料：米糕
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：糖
• 大米：1千克

提糖米糕(川味)

原料配方 大米1千克 白糖500克 雞蛋清1個 化豬油100克 蘇打粉5克 酵漿150克

製作法

1.將大米淘淨，加冷水浸泡無硬心時濾起，另換冷水磨細成稍乾的水漿，加入酵漿，任其發酵鼓大泡時待用。

2.白糖放入開水鍋中用瓢攪動，使其溶化，接著倒下調散蛋清，打盡浮沫沉澱，然後舀起糖水，冷卻後倒入米漿中加蘇打調勻。

3.將木箱架洗淨，安放在蒸籠內，把打濕的蒸帕布四角搭在木架板中順板插入(四角按平)，將米漿舀入架內，蓋嚴，置旺火鍋中，以猛火蒸約20分鐘至熟取出，稍冷翻面，去掉蒸帕，箱架翻轉，用刀切成50克重1個的斜方塊形即成。

產品特點 潔白泡嫩，香甜爽口，細軟化渣。