排骨苦瓜煲是一道以苦瓜、肉排、黃豆、潮州鹹菜、鹽或魚露、油為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：排骨苦瓜煲
- 主要食材：苦瓜
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
主料：
苦瓜10兩（約400克），肉排8兩（約320克），黃豆2兩（約80克），潮州鹹菜4兩（約160克），鹽或魚露適量，油3湯匙。
步驟：
1、苦瓜開邊去瓤，切件後氽水，待用。
2、排骨氽水，待用。
3、黃豆用清水浸4小時，瀝乾待用。
4、鹹菜切片，用淡鹽水浸30分鐘，瀝乾待用。
5、燒熱油於鑊（或瓦鍋）中，爆香苦瓜及鹹菜，加入排骨、黃豆及適量水同炆至軟；加鹽或魚露調味即成。
