排骨燜白菜

排骨燜白菜是一道美食，主要製作材料有大白菜。

基本介紹

• 中文名：排骨燜白菜
• 主要食材：大白菜，北豆腐
• 輔助材料：肋排，綠豆冬粉，生抽
• 香料：白鬍椒粉），鹽，香油

做法:

肋排沖洗乾淨，剁成5cm長的小段。乾冬粉放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發開柔軟。

北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗淨，切成5cm寬的大片。

大火燒沸煮鍋中的水，將肋排氽煮3分鐘，取出再用清水反覆沖淨血沫，並瀝乾水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純淨濃郁。

將氽燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和薑片，用大火燒沸後再轉小火慢慢煲制30分鐘。

先放入豆腐塊和冬粉，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。

再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。

等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。