排骨燉湖藕

排骨燉湖藕是主要由臘排骨、湖藕等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：排骨燉湖藕
• 主要食材：臘排骨、湖藕
• 調料：豬油，鹽，味素、胡椒粉，蔥花
• 工藝：燉

材料:

主料：臘排骨250克，湖藕500克。調料：豬油10克，鹽2克，味素、胡椒粉各2克，蔥花10克，食用鹼1克，姜塊7克，蔥結10克。

做法:

1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗淨，切滾刀塊，氽水（水中放食用鹼）撈出。

2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內，加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中，中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出，除去姜、蔥，放入鹽、味素、胡椒粉，淋明油、撒蔥花即成。