排骨炸醬麵

好久沒動手做手擀麵了，自已動手擀的麵條，特意切的寬寬的，仿佛又回到了十幾年前在外婆家用大擀杖做麵條的時侯，配上用排骨做的炸醬麵，吃起來特別過癮。

基本介紹

• 中文名：排骨炸醬麵
• 主要原料：排骨，麵團
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，澱粉
• 副作用：無

簡介

用餐人數：1-2人

材料

主料

200g肋排

400g實麵團

配料

適量油

適量鹽

適量蔥

適量蒜

適量番茄醬

適量甜麵醬

適量油菜

做法

1

將肋排切成麻將大小的塊，入沸水中焯至變白。

2

鍋中放適量油，入蔥蒜爆香。

3

加入排骨塊炒香。

4

加入番茄醬

5

加入甜麵醬。

6

炒至上色。

7

加入適量水大火煮開轉中小火慢煮。

8

至醬汁濃厚出鍋

9

實麵團擀成圓形。（用麵粉、少許鹽、適量水和成，醒發半個小時左右）

10

可以將面片卷在擀杖上，雙手握住兩端，先輕壓向前，然後拖向自已。（一個人沒法拍照）

11

擀好的面依次按從大到小的順序層疊。

12

切成自已喜歡的寬度。

13

用手輕抓起切面的頂端，順勢提起。

14

入沸水鍋中煮，七八成熟時，加入油菜同煮。

15

煮好的面撈出，加入排骨醬拌勻食用。

注意事項

和麵團時少加點鹽，少加水，儘量把麵團揉得硬些。