掐菜炒雞蛋是一道以雞蛋、綠豆芽為主要食材製作的菜品。是一道家常菜，平時在家就可以做的美味，而且步驟簡單，容易製作。 基本介紹 中文名：掐菜炒雞蛋主要食材：雞蛋，綠豆芽分類：美食口味：鹹鮮味調料：料酒、鹽、大蔥、大豆油 菜譜口味:鹹鮮味製作工藝:炒一、準備材料 主料:雞蛋 200克 綠豆芽 200克調料:料酒 10克 鹽 4克 大蔥 10克 大豆油 75克 各適量二、製作方法1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗淨瀝水；2. 雞蛋磕入碗內攪散；3. 蔥切絲；4. 勺內加豆油50克燒熱，倒入攪散的蛋液；5. 炒熟成蛋塊，出勺裝碗；6. 勺內另加油燒熱，放入蔥絲熗香；7. 豆芽旺火煸炒，至斷生，加料酒、精鹽炒勻；8. 最後倒入炒好的蛋塊，炒勻出勺裝盤即成。
