拿波里披薩

用料

1. 小麥粉與鹽、糖、酵母混合均勻，加入溫水，揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜置於溫暖處，發兩倍大小

2. 發好的麵團不要揉捏排氣，均勻沾滿薄薄一層麵粉，在案板上整為圓形，以指腹或手指第二關節，由中心向外按壓，把餅皮按大，最外約1.5公分一圈不要按，按完一面翻面再按

3. 按至餅皮2mm厚左右可入烤箱；有能力的可以嘗試甩餅，餅皮按到一半的面積可以覆蓋手背時，右手放在一半餅皮上，左手將另一半餅皮翻到右手背上，右手單手施力，輕甩餅皮並將餅皮摔回案板，重複數次就有薄薄的餅皮啦

4. 餅皮放置烤盤上，塗上披薩醬，外圈厚的那圈不塗，撒上2\3的mozzarella，淋上一點橄欖油

5. 烤箱200度預熱。因為烤箱與正常的披薩烤爐不同，正常披薩只需放好所有醬料，入爐兩分鐘左右；烤箱先烤10到15分鐘，至芝士融化與披薩醬融合，餅皮上色

6. 拿出披薩，撒上剩下的芝士，入烤箱，芝士融化時取出披薩，就可以出現正宗Napoli披薩上有白白的馬蘇里拉芝士的效果

7. 因為烤箱烤制時間比披薩爐久的多，所以最後再放上火箭菜葉。如果喜歡豐富些，第一次入烤箱前可以加其它餡料