基本介紹
- 中文名：拔絲荸薺盒
- 主要食材：荸薺
- 口味：甜
- 營養成分：蛋白質，多鐘維生素
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
拔絲荸薺盒的製作材料：
主料：荸薺250克
調料：豬油（煉製）150克,白砂糖150克
拔絲荸薺盒的特色：
色澤金黃，絲長酥脆，外甜里酸。
製作方法
1. 把荸薺切成頂刀圓片48片；
2. 把京糕用刀碾成細泥；
3. 把雞蛋黃、玉米澱粉加適量水，調成蛋黃粉糊；
4. 把荸薺沾一層麵粉，然後取24片擺在案板上；
5. 再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸薺片上，最後把另外24片荸薺蓋在京糕泥上；
6. 用手輕輕按一下即做成了荸薺盒生坯；
7. 炒鍋入火上，倒入油，待油溫達八成熱；
8. 把做好的荸薺盒生坯逐個沾蛋黃粉糊放油中炸呈金黃色，撈出控淨油；
9. 原鍋放火上，加少量油，倒入白糖和適量清水，用文火將糖漿熬好；
10. 放入炸好的荸薺盒，顛翻掛漿，掛滿漿出鍋盛入盤中即成。
拔絲荸薺盒的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約750克。
食用須知
低溫環境作業人群食譜，營養不良食譜；
