拌苦瓜絲

中國傳統民俗，製作簡單營養價值極高，味道鮮美。

拌苦瓜絲冷盤菜譜里的常見菜，清拌苦瓜絲口味屬於苦味，做法屬拌菜類，常吃有減肥、瀉火功效。

基本介紹

• 中文名：拌苦瓜絲
• 主要食材：苦瓜
• 分類：冷盤
• 口味：苦
• 功效：減肥、瀉火

所需食材

主料：苦瓜400克。

調料：精鹽4克、味素2克、白糖3克、醬油5克、醋10克、香油15克。

洋蔥拌苦瓜

材料：洋蔥中等個一個，苦瓜一根

調味料：生抽2匙，醋2匙、糖1/2匙、鹽、味素適量，香油少量，五香粉少量

製作方法

1、將苦瓜片開去瓤切成細絲。

2、用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。

3、將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。

特點：色澤碧綠，清脆爽口，鹹鮮酸苦俱全。

洋蔥拌苦瓜

1、原材料洗淨後，洋蔥切細絲，苦瓜切片。

2、坐鍋燒水，水開後，放少量鹽，放入洋蔥絲，焯水一分鐘，撈起沖涼再瀝乾水。

3、再苦瓜放入鍋中，焯水二分鐘左右，撈起沖涼再瀝乾水

4、將洋蔥、苦瓜放到一個大碗裡，加上所有調味料，拌勻即可

烹飪貼士

1、洋蔥絲也可以生拌，不過拌完直接吃的話，容易刺激腸胃，得放在冰櫃里冰它一小時以上，我嫌麻煩，而且也不喜歡有些辛辣的味道，直接焯水，省事還好吃。

2、受不了苦瓜的苦的朋友，將苦瓜切片後，加點鹽醃一下，出水後擠出水分，再用清水洗淨，再焯水，這樣就基本上吃不出苦瓜了，不過營養也會打折扣。

食用須知

苦瓜：

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。

具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。