拌瓜皮蝦

拌瓜皮蝦

拌瓜皮蝦是一道由海蜇皮、黃瓜等食材製成的美食。

基本介紹

  • 中文名:拌瓜皮蝦
  • 主要食材海蜇皮,黃瓜
  • 工藝:拌
  • 輔料蝦米
材料
主料:海蜇皮250克 黃瓜500克。
輔料:蝦米50克。
調料:料酒25克 鹽5克 味素2克 白糖5克 醋10克 香油25克 姜10克。
做法
1.海蜇皮用冷水浸泡一下,撕去紫紅色的膜皮,用清水洗淨至無沙粒為止,再用清水漂去鹹味,切成4厘米寬的長條,橫切1厘米寬的一刀字,三分之二切斷,三分之一連著,再切4厘米寬的塊,要擠乾水分;姜切末。
2.黃瓜洗淨,整條一切兩半,平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀,至3厘米長再切斷成塊,用鹽醃軟,擠乾水分。
3.蝦米洗一遍,用溫開水泡發,下入油鍋內炒出香味,烹料酒,用碗裝上。
4.食用時,將海蜇、黃瓜、蝦米、薑末放在一起,加味素、白糖、醋和香油拌勻,裝入盤內即成。
特色
脆嫩爽口,清香味美。

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