抹茶起司蛋糕

抹茶起司蛋糕是一道由奶油乳酪等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：抹茶起司蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，抹茶粉
• 口味：甜
• 做法：攪拌、烘培

原料

1.奶油乳酪150克

融化奶油 100克

鮮奶 150克

2.抹茶粉 6克

玉米粉 20克

低筋麵粉15克

3.蛋黃40克

4.細砂糖35克

5.蛋白 120克

細砂糖 70克

製作

1.將材料1以隔水加熱方式煮熔，直到黏糊濃稠光滑時離火。

2.材料2過篩後加入作法1拌勻，接著加入蛋黃拌勻，最後將細砂糖加入拌勻，即為麵糊。

3.將蛋白打至起泡後，分次加入細砂糖並打至濕性發泡。

4.將作法2、3的材料混合快速拌勻，將麵糊倒入模型中，即可放入預熱好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分鐘時，再將上火關掉續烤30分鐘即可。

份量8吋模1個。

烘烤途中需留意水份是否足夠，若已蒸發掉需補充熱水。