基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
高筋麵粉 300克
乾酵母 3克
細砂糖 20克
鹽 3克
奶粉 15克
全蛋 20克
水 1.5大匙
黃油 30克
紅蜜豆 適量
抹茶粉 2大匙
做法
1.將高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、全蛋、酵母分別稱好後放入和面機攪拌盆里混合拌勻，加入溫水慢速攪拌2分鐘,快速攪拌至打出麵筋。（注意酵母不要與糖、鹽放在一起，以免酵母脫水失效）
2.加入軟化後的黃油，慢速攪散黃油，快速攪拌至麵團光滑出。
3.將打好的麵團平均分成兩份，取其中一份加入用B原料調好的抹茶粉水，揉勻。
4.將抹茶麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發至兩倍大。
5.將另一份白麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發至兩倍大。
6.案板上撒上高筋麵粉，將醒發好的白麵團和抹茶麵團各分割成200克一個的麵團，分別滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7.取白麵團用手壓扁後，用排氣擀麵杖從麵皮中央開始朝上朝下擀成與圓吐司模型同寬的長方形麵皮，均勻的撒上適量的紅蜜豆。
8.取抹茶麵團用手壓扁後，用排氣擀麵杖從麵皮中央開始朝上朝下擀成與圓吐司模型同寬的長方形麵皮，放在撒入紅蜜豆的白長方形麵皮上，均勻的撒上適量的紅蜜豆。（白長方形麵皮要比抹茶長方形麵皮擀得長一點兒）
9.從上到下將麵包坯捲成圓筒狀，封口處朝下放入圓吐司模中，蓋上蓋子，發酵50分鐘左右。
10.放入預熱180度的烤箱中，下層，上下火，烘烤40分鐘。
11.出爐後立即脫模。
