抹茶橙子司康

基本介紹

• 中文名：抹茶橙子司康
• 主要食材：低筋麵粉，抹茶粉
• 分類：藤田千秋，司康

用料

材料	用量
低筋麵粉	100g
抹茶粉	1湯匙
鹽	2指一撮（1/8小勺）
細砂糖	10g
泡打粉	2.5g
黃油	20g
牛奶	60g
糖漬橙皮丁	30g
份量外的手粉	少許

做法

1. 黃油切成1cm左右的小塊，入冰櫃冷藏。抹茶粉、低筋麵粉、泡打、鹽、糖 混合均勻，過篩。烤箱預熱到220℃（實際烤溫200℃）

2. 將冷藏後的黃油捏碎與混合的粉用兩手揉搓，動作要快且輕柔，直至粉類呈現砂一樣的形態，且質地均勻，沒有黃油塊。加入糖漬橙皮丁，稍微混合一下。

3. 分出2/3的牛奶倒入步驟2中，以切拌的方式將液體與粉拌勻，至水份吸收，麵團不粘稠，以刮刀可以切入的硬度，如看到還有乾粉的狀態，有乾粉的地方再一點點倒入剩餘的牛奶，至麵團成團，且底面還有非常少量的乾粉時間表面略微粗糙的狀態既可停止加入液體。注意麵團一定不可以揉捏！

4. 面板撒手粉，將麵團整形成1.5-2cm厚，8x10cm的長方形，用切刀分成四等分。入烤箱中層以200℃烘烤25-30分鐘直至上色。

5. 烤好的司康可放在烤架上通風散熱，不是馬上吃的話散熱後可用袋子裝起來，避免過於乾燥。