抹茶朱古力凍芝士

基本介紹

• 中文名：抹茶朱古力凍芝士
• 主要食材：#朱古力凍芝士#，奶油乳酪

用料

材料	用量
#朱古力凍芝士#
奶油乳酪	100g
淡奶油	100ml
白砂糖	20g
德芙朱古力	50g
吉利丁片	5g
#抹茶慕斯#
淡奶油	100ml
白砂糖	25g
抹茶粉	3-5g
牛奶	50g
吉利丁片	5g

做法

1. 200克淡奶油打發到剛出現紋路 放冰櫃冷藏備用
2. 奶油乳酪軟化後（冬天要隔水加熱）加入20克白砂糖打到順滑
3. 取一半淡奶油與乳酪糊混合
4. 2片吉利丁片提前用冷水泡軟備用
6. 抹茶粉和25克白砂糖加入50克牛奶 微微加熱到不燙手的溫度 加入剩下的5克吉利丁片 然後與剩下的淡奶油混合翻拌均勻 倒入模具冷藏4小時或過夜
7. 脫模前用吹風機把模子周圍吹一下 或者用熱毛巾捂一下 用手頂模底能頂動就可以脫模了 脫的時候把模子放在柱狀瓶子上 把模子往下拉 最後用刀貼著底劃到一半再把底子往回抽就能把慕斯轉移到別的地方了