抹茶咖啡

喝了除了有深濃悠遠的咖啡香襲人外，還有一股清新淡然的抹茶芬芳撲鼻。

就因為有濃濃的和風色彩，這裡也採用以濾紙沖泡的手沖咖啡來表現這道盈溢東方的花式咖啡，讓深烘焙的豆子在細密濾紙的過濾下，展現濃郁溫和的滋味。市售抹茶大多是綠茶粉，顏色差，無香氣，沉澱嚴重，還有不少是添加了化學香精色素。

器具與材料

濾紙，濾杯，擠花器，水壺，咖啡粉12克，（1人份），最好採用深烘焙中研磨的咖啡粉，

發泡鮮奶油適量，抹茶少許，糖1茶匙。

⒈ 先溫杯，可以熱開水沖杯子使其溫度提高。

⒉ 將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，把12克的咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於紙里，盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上。

⒊ 在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35-40秒），再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止。

⒋在煮好的咖啡里加進少許的糖及抹茶，並稍微攪拌一下。

⒌ 把咖啡蒸汽棒插入杯底，打出蒸汽，立刻出現如圖綠色咖啡。

⒍ 以畫圓圈的方式在杯上擠上如小山丘般的鮮奶油. 撒上少許抹茶粉即完成。