扭結糖是澳門禮記餅家始創的特色小吃之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色花生糖”憑著傳統的手工工藝。
基本介紹
- 中文名：扭結糖
- 主要原料：麵粉，白砂糖等
扭結糖簡介,扭結糖特點,扭結糖的製作方法,其他品種及配方,
扭結糖簡介
，和古法秘制配方，結合現代的先進生產工藝，生產出的花生糖已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的扭結軟糖咬下去口感軟滑，香味濃郁，滋味無窮!
扭結糖特點
柔軟的糖，香脆的花生讓人回味無窮，一個顆接一顆，拿不停手，吃不停口，是老少皆宜的澳門特產小吃.
扭結糖的製作方法
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣；2．將油倒入鍋里，待油熱時放上糖並不斷翻砂，糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合；3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）；4．用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上；5．待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻後即可；
其他品種及配方
扭結軟糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油
白芝麻花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、白芝麻、花生仁、牛油
黑芝麻花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油
花生軟糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油
黑芝麻花生糖：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油
花生糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油
奶油花生糖：白砂糖、花生仁、奶油、小蘇打、植物油、葡萄糖
澳味花生糖：花生仁、白砂糖、花生、葡萄糖
