餐桌浪費是一個較為普遍的社會問題。過去許多人礙於面子，請客時總是點上很多飯菜，吃不完白白浪費。現如今，勤儉意識越來越深入人心，打包這一良好的習慣越來越流行，於是出現了“打包族”。
基本介紹
- 中文名：打包族
- 屬性：一種群體
- 意識：勤儉
- 習慣：良好
簡介,打包學問,加熱的學問,
簡介
打包族是由打工族發展而來。打包族有一個特點：由於種種原因經常換公司。比如工作不理想，臨時工，被抄魷魚，主動辭職，還有自離。他們離開公司，會產生一些行李，有涼蓆，被子，衣架，衣服，等一些日用品。以80後的農民工為例，他們有些一年要打包十幾次，沒有一個穩定的工作。
打包族
打包族打包學問
1、打包的食物需涼透後再放入冰櫃。
這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌生長，從而導致整個冰櫃內食物的霉變。
2、打包食物必須回鍋。
早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5～6個小時內吃掉它。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了。
4、素菜不宜打包。
因為在素菜製作的過程當中，一般用鹽比較少，好的素菜在溫度比較高的情況下，放的時間一長，菜裡面的細菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，對我們的健康是不利的，如長期食用醃製的鹹菜之類的食品，患胃癌的幾率就比較高。
加熱的學問
魚類：加熱4～5分鐘
魚類加工成的菜中細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內，一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類食品一定要加熱4～5分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白、魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱時，最好加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。海鮮類：加熱時加點作料
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效。
澱粉類：4小時內吃完
打包回來富含澱粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
