扒海參羊腰窩肉

扒海參羊腰窩肉

扒海參羊腰窩肉是一道美食,由水發海參、羊腰窩肉等原料製作而成。

基本介紹

  • 中文名:扒海參羊腰窩肉
  • 主要食材水發海參,羊腰窩肉
  • 口味:色澤金黃,味鮮汁濃
  • 工藝:炒
原料,製作方法,特點,

原料

水發海參500克,羊腰窩肉500克。調料:雞油15克,蔥姜油100克,醬油6克,花椒10克,蔥段50克,鹽5克,姜塊25克,味素5克,料酒20克,濕澱粉50克,雞湯2公斤。

製作方法

(1) 將水發海參洗淨片成大片,在開水中氽透,撈出控去水分。鍋中先放雞湯1.5公斤,加入花椒,蔥、姜(拍松)和15克料酒,把羊腰窩肉放在鍋內煮爛,撈出後,切成10厘米長、3厘米寬的大片碼入盤內。
(2) 炒勺上旺火把蔥姜油燒熱,烹入5克料酒,加入500克雞湯、醬油、鹽、味素,同時把海參片羊肉片也放入湯內,然後用小火10分鐘,用濕澱粉勾流汁芡翻動後,淋入雞油即可。

特點

色澤金黃,味鮮汁濃。

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