手撕烤兔，作為四川的傳統小吃，時尚風味，經多次改良，在三代祖傳獨特工藝的基礎上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部採用綠色生態兔），配料精心調製，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閒及旅遊、探親的首選特色食品。
基本介紹
- 中文名：手撕烤兔
- 主要原料：兔
- 主要食用功效：滋陰補陽
- 適宜人群：大眾
- 類別：地方特色菜
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
手撕烤兔時尚風味，經多次改良，獨領餐飲風騷，在三代祖傳獨特工藝的基礎上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部採用綠色生態兔），配料精心調製，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閒及旅遊、探親的首選特色食品。
做法
成都上善佳手撕烤兔的製作方法 烤兔在市場上有很多種品牌，比較有名就是手撕烤兔了。但是成都上善佳手撕烤兔和手撕烤兔的區別就是比較衛生，帶點西式風格，有刀叉、蘸料，口味多多，吃法也有趣，而且還可以自己烤，當然了每家品牌都有自己的獨特配方，現在就來講一下上善佳烤兔的製作方法！
(1)烤爐的選擇。因為兔子的個頭比較大，所以一般都有專用的烤兔設備，比如成都“上善佳”手撕烤兔選擇的就是市場上一款專門烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯。另外就是可以讓客人自己動手，體驗自助烤的樂趣。
(2)烤兔的醃製。成都“上善佳”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要醃製，這一環節尤其重要，這關乎烤兔的味道和口感，醃製手法和烤翅類似，只不過時間需要長一些。
(3)烤碳的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，成都“上善佳”手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。
(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釺上，市場有專賣烤兔的鐵釺子的。然後就放在烤爐上烤，烤的時候要注意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。然後就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閒的感覺。學正宗成都手撕烤兔技術,就找成都上善佳美食(5)烤兔的分割。這個時候就需要刀叉上場了，習慣用刀叉的朋友可以自己動手用刀子切割成一塊一塊的，蘸料吃，當然我們也可以直接到後廚，切成一盤端上來再吃。
(1)烤爐的選擇。因為兔子的個頭比較大，所以一般都有專用的烤兔設備，比如成都“上善佳”手撕烤兔選擇的就是市場上一款專門烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯。另外就是可以讓客人自己動手，體驗自助烤的樂趣。
(2)烤兔的醃製。成都“上善佳”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要醃製，這一環節尤其重要，這關乎烤兔的味道和口感，醃製手法和烤翅類似，只不過時間需要長一些。
(3)烤碳的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，成都“上善佳”手撕烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。
(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釺上，市場有專賣烤兔的鐵釺子的。然後就放在烤爐上烤，烤的時候要注意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。然後就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閒的感覺。學正宗成都手撕烤兔技術,就找成都上善佳美食(5)烤兔的分割。這個時候就需要刀叉上場了，習慣用刀叉的朋友可以自己動手用刀子切割成一塊一塊的，蘸料吃，當然我們也可以直接到後廚，切成一盤端上來再吃。
營養價值
手撕烤兔美食以獨特的“淹、烤、鹵、浸”等製作工藝!使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉質的香味，去除星膩，持久留香，增加色澤，綜合各家所長，絕味鹵兔打造出絕世美味問世。手撕烤兔成品麻辣、鹹甜適中、肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，為居家、旅遊、休閒佳品。
