瘋狂烤兔

簡介

燒烤一直以來都非常受人歡迎，可謂經久不息。所以國人在燒烤上的造詣可以說層出不窮，從前些年的烤雞翅到烤肉串再到烤鴨脖子，從烤蔬菜到烤饅頭再到烤水果，凡是能想到的都能拿來烤，全面發揮烤之精髓。

2008年的時候，燒烤生意好的一塌糊塗，尤其是烤雞翅更是名聲在外，可以說很多年輕人寧可不吃晚飯也要吃烤雞翅，很多人的見面語都變成了“今天，你烤雞翅了嗎？”

烤兔在市場上有很多種品牌，比較有名就是手撕烤兔了。但是“瘋狂烤兔”和手撕烤兔的區別就是比較衛生，帶點西式風格，有刀叉、蘸料，口味多多，吃法也有趣，而且還可以自己烤，當然了每家品牌都有自己的獨特配方，現在就來講一下瘋狂烤兔的製作方法！

(1)烤爐的選擇。因為兔子的個頭比較大，所以一般都有專用的烤兔設備，比如瘋狂烤兔選擇的就是市場上一款專門烤兔用的碳烤烤爐，這種烤爐的好處就是使用方便，雖然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油煙，很不錯。另外就是可以讓客人自己動手，體驗自助烤的樂趣。

(2)烤兔的醃製。瘋狂烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一樣，那就是烤兔前需要醃製，這一環節尤其重要，這關乎烤兔的味道和口感，醃製手法和烤翅類似，只不過時間需要長一些。

(3)烤碳的選擇。因為只有碳才能烤出那種味道，電也是可以的，但是烤不出那種味道，最好是那種無煙無塵的碳，比如像鋼碳就可以，瘋狂烤兔用的是一種鋸末的壓縮碳，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場上都能夠買的到。

(4)烤兔的烤制。烤之前，要將兔子穿在專用的烤釺上，市場有專賣烤兔的鐵釺子的。然後就放在烤爐上烤，烤的時候要注意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油，這樣烤出的兔子顏色好看，皮又脆，非常好吃。然後就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閒的感覺。

(5)烤兔的分割。這個時候就需要刀叉上場了，習慣用刀叉的朋友可以自己動手用刀子切割成一塊一塊的，蘸料吃，當然我們也可以直接到後廚，切成一盤端上來再吃。

(6)味碟的搭配。現在市面上的烤兔一般只有兩種味道，即麻辣和五香，瘋狂烤兔有5種味道，香辣、麻辣、蒜蓉、鮑汁、BT，這個配料是完全搭配好的，專門蘸料用的，可以根據自己的口味來選擇，比較方便。