手抓餅坯子

以普通麵粉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：手抓餅坯子
• 分類：餅
• 主要食材：普通麵粉，開水

用料

材料	用量
普通麵粉	500克
開水	150克
涼水	150克左右
黃油	70克（其中20克加在麵團里）
鹽少許	-

做法

1. 開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵團相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。	-
2. 麵團平均分成8份，表面抹少許油，防粘
3. 要在案板上塗抹油，取一塊兒麵團擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
4. 在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。
5. 餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
6. 將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅。
7. 一次多做幾個，每一個餅坯用油紙隔開，放在冰櫃冷凍櫃裡，每次吃的時候不用解凍，直接放在平底鍋中烙就可以了。