手抓蒜香骨

原料：

骨2大條、蒜2個、乾蔥、生抽、魚露、砂糖、口急汁、油、麻油、生粉、萬用炸粉、麵包糠、雞蛋。

1、排骨按照手指長度或者對半砍開後洗乾淨晾乾水備用，蒜切碎，乾蔥切碎，分開2份備用；

2、先把其中一份蒜頭乾蔥碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少許油以及麻油、砂糖、魚露混合攪拌均勻醃2個小時以上；

3、準備萬用炸粉一碗，雞蛋一個攪拌均勻，麵包糠一碗；

4、把醃好的排骨均勻拍上萬用炸粉然後再沾雞蛋漿後再均勻拍上麵包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起晾乾油備用；

5、準備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；

6、少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭乾蔥碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火，老媽大讚蒜香骨很好吃，用手抓著啃很過癮，還說很期待下次的下酒菜呢！

材料：肋排600g，胡蘿蔔，蒜頭，香蔥。（我直接買的切好的肋排，如果是整根的，剁成7，8cm的長度正好。胡蘿蔔是為了顏色更好看，可以省略。）

調料：料酒1湯匙，生抽半湯匙，老抽半湯匙，蚝油1湯匙，蜂蜜1湯匙，鹽6g。

2.肋排洗淨瀝乾後，加所有調料拌勻醃製半天。（最好醃製過夜）

3.胡蘿蔔，蒜和蔥都切末備用。

4.醃好的肋排用廚房紙吸去多餘水份。（煎的時候不會濺的太厲害。）

5.6.不粘鍋油燒熱後轉中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。（要不停的翻身，醬油醃過後特別容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的更香，煎的話省油也省事。）

7.另起油鍋，倒入蒜末煸香。（只有一點點油，中小火，防止蒜末糊掉）

8.再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。

9.肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。