手抓羊肉飯

手抓羊肉飯是以大米、羊肉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，鮮美可口。

基本介紹

• 中文名：手抓羊肉飯
• 主要食材：大米
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美可口
• 輔料：羊肉

菜品特色

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效，跟米飯煮在一起，連飯帶菜都有了，確實非常方便。

所需食材

羊排，大米，胡蘿蔔，洋蔥，色拉油，食鹽，姜，料酒，紅燒汁，水

製作方法

1.羊肉剔去筋膜，浸泡洗淨

2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫

3.撈出來沖乾淨肉上面附著的浮沫，瀝乾水分備用

4.元蔥、胡蘿蔔去皮洗淨

5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊

6.大米提前半小時浸泡上

7.炒鍋注油燒熱

8.放羊肉塊翻炒，儘量炒乾水分

9.放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻

10.放入適量紅燒汁

11.翻炒兩三分鐘

12.放入適量清湯，與原料持平為宜

13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的

15.將原料移至電壓力鍋中

16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1、2的比例加水

17.選擇煮飯程式將飯燜好

18.用鍋鏟翻拌均勻即可

食用須知

1、 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。

2、 焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾淨。

3、 將原料儘量切小點，熟得快。

4、 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。

5、 水的比例要掌握好

6、 如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。

7、 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟。