家常手抓羊肉飯

這是一道美食，原料有巴適馬帝香米2杯、羊排150克、松子適量、腰果適量、洋蔥半顆、鵪鶉蛋5粒、黑橄欖五六粒、薄荷葉和香菜葉適量。薑黃粉1勺、咖喱粉一勺、鹽適量、孜然適量、大蔥一段、薑片2片、茴香適量、香葉1片、料酒適量。

基本介紹

• 中文名：家常手抓羊肉飯
• 主要原料：羊排
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

特　色:

不是新疆手抓飯，家常風味。

操　作:

1. 羊排切塊泡冷水兩個小時，放入電壓力鍋加水沒過羊肉，加蔥段、茴香、香葉、孜然、鹽、料酒、薑片，壓力鍋15分鐘。

2. 鵪鶉蛋屁股上扎個針眼，開水放蛋3分鐘立即撈出泡冷水。

3. 巴適馬帝香米淘洗乾淨瀝乾。煮過羊肉的肉湯過濾乾淨跟米的量是比例1：1.2，米為1，肉湯為1.2。（巴適馬帝香米是印度及巴基斯坦地區的主食，煮出的米飯比較鬆散，是印度手抓飯炒飯等主要用米。一般超市比較難購到，可以淘寶。也可以用泰國香米或者東北長粒香代替，但是煮好後米飯就不會那么松鬆散散的。）

4. 熱鍋，加少量橄欖油稍微燒熱，加入洋蔥絲煸炒出香味，把堅果倒入一起翻炒。

5. 加入薑黃粉和咖喱粉稍微翻炒。注意不要炒太久，容易糊，會有苦味。把瀝乾的米加入翻拌。讓香料均勻的裹在米粒上。

6. 加肉湯，放少量鹽調味。加入黑橄欖一起。看到湯水開始冒泡，立刻轉小火。

7. 全程小火煮10分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜10分鐘。10分鐘後開蓋加入羊肉和鵪鶉蛋。稍微翻拌一下。吃之前加少量香菜和薄荷葉做點綴並且會散發出薄荷和香菜特有的香味。