手工炸醬麵

基本介紹

• 中文名：手工炸醬麵
• 主要食材：瘦肉，香豆乾
• 分類：面，家常菜

用料

材料	用量
瘦肉	120g
香豆乾	4塊
甜麵醬	50g
豆瓣醬	50g
水	120g
油	4大勺
蔥頭	少許
蒜瓣	2個
豆芽和黃瓜	適量
手工麵條

做法

1. 將瘦肉剁成肉末，香豆乾切丁，蔥頭和蒜瓣切成末
3. 鍋熱油倒入肉末炒至變色，加入蔥頭末和蒜瓣末爆香
4. 倒入甜麵醬和豆瓣醬，炒至均勻，加入香豆乾和水炒至收汁，出油即可
5. 水+鹽溶解，倒入麵粉中拌勻揉成團
6. 揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
8. 用擀麵棍擀成厚2mm左右的麵皮
9. 兩面撒粉，折成3疊
10. 在砧板上切成3mm左右厚的麵條
11. 撒上麵粉，攤開麵條，用手輕輕拉下，再分成4份（方便取麵條）